我与茶

源自于分享读书会海狮子的文章——在此保存回

第一章    我与茶之缘

晚上好，非常荣幸我在这里和大家聊一聊这个茶与茶的一些小知识，我最开始喜欢上茶是源于我的一个闺蜜。我那个闺蜜嫁给一个浙江当地西湖龙井茶的茶农家庭，回东北的时候，就给我带了两罐他们自家产的这个西湖龙井，明前的茶。就因为这两罐茶叶，可以说我这辈子就离不开茶。

茶是一种返璞归真，一种生活态度，一种清净与领悟。

一杯好茶，香气，味道，回甘，只要你浅尝一口我相信那种味道可能是你接下来的10年20年，甚至是一辈子无法忘记的。想象一下，三两好友，在午后远离城市的喧嚣，忙里偷闲，静坐在古色古香的茶室内，小酌一杯，满屋飘着的是淡淡的茶香，那种感觉放松、愉快，仿佛没有什么事是特别重要的，是我们必须马上去做的。这一刻你会有一种放空自己的感觉，享受着这一段慢节奏为我们带来的快乐与简单。

第二章    禅茶一味，神化了的茶

当我们走进一间茶室或茶店，常常能够看到茶禅一味的字样，常常可以闻到熏香。然而为什么总说茶禅一味，为什么茶与佛的渊源如此之深。

很多茶书里都有提及茶兴起于唐，而盛于宋。在唐朝的时候，很多僧人喝茶，在唐朝一点点兴盛起来，僧人为什么喝茶，很多僧人他们是成天就做那打坐，悟到，参禅。他们每天打坐其实也是很累的，到晚上怎么办？经常都要熬夜，他们就弄点茶叶，大家知道茶里是有茶碱的，一喝，很是提神。还有我们的茶圣陆羽与佛教也有着不解之缘。所以早期佛教当时的兴盛与茶的这个发展关系也是密不可分的。这是茶禅为什么总不分家的原因。

茶对世界的影响也是很大的，早期茶叶传到英国，不仅延长了英国整体的寿命，还预防了当时霍乱这种传染病的传播。而且在二战的时候，还有一些故事特别有趣，说英国人每到下午4点就要喝下午茶，不管和德国打的多激烈，一到4点，英国人马上休战“我要去喝下午茶了”。而德国人也同意停战。当然了这都是比较夸张的传说。

中国古代人为茶赋予了很多传说和故事。好多茶都有她的故事，有的很多被神化了，有的特别有趣味性。这也是古代茶商

赋予茶的一种独特魅力，当一款茶带有一段神化传说，那么当你再品这款茶的时候，是否会有得观古义的感觉。

西湖龙井，龙井虾仁的传说，我就不给大家讲了，给大家发个图，喜欢的朋友可以看看。这个龙井虾仁，我还做过，不过这的真心不好吃，要是有会做的朋友，我欢迎她加我，私下好好培训一下这个我的厨艺。

杭州市西湖区龙井村，乾隆皇帝第六次下江南，路过龙井村茶园时，随手摘采18棵茶树，并且把采到的茶叶带回了京城，放在枕头里压着，久而久之逐渐淡忘了，直到有一次乾隆皇帝就寝时闻到一股淡淡的茶香，不知缘何。。。思前想后才想起在杭州采的茶叶，拿出来时茶叶扁平绿黄，香气冲鼻随即，乾隆帝就昭告天下---曰龙井茶，由此得名，直至流传至今。。。

据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便衣遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。

　　雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”

　　从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。

第三章  茶之浅谈

其实茶叶品种实在太多了，我品过的也就不到100种。好坏不一，茶叶的品质也比较参差不齐。每个人在茶叶上都有他不同的喜好。人的记忆其实挺奇怪的东西，舌头的记忆远比头脑的记忆要长久的多。很多茶友多说，如果你喝了一款很好的好茶，那同款茶叶那再喝不好的，或还好的茶，就根本没有办法入口。这也是为什么喝的好茶越多，你的舌头就越叼。

除了龙井，我最喜欢的是台茶，最喜欢的是台湾的冻顶乌龙茶，这几年在国内也比较流行。这款茶洗完茶后第二泡，是淡淡清香，到了第3.4泡的时候，你含在嘴里，那种香气会渗透你的整个的口腔和鼻腔，感觉特别的美。台茶是有它独特的香气的，我想大概和抽烟的人的那种从鼻腔往外吐气的感觉差不多，特别爽。但是也是机缘巧合下买到的这个茶，再买就不一定有这个味道了。

和大家说了，绿茶里面的龙井，龙井大概价格，每年明前雨前的价格都在2400-10000左右，绿茶里面最火的也一直是这款茶，绿茶中的皇后。市面上龙井茶常常伪装成西湖龙井价格便宜一半，好货不便宜，便宜没好货，好的龙井，一芽一叶，一枪一齐，在水中形态是极美的，他卖的贵有贵的道理。还有的商家会把去年的龙井，伪装成当年的。如果你经常喝，还是很容易分辨的。西湖龙井是清汤绿叶，益寿延年，相对老少皆宜的一款茶。她的冲泡水温80-85度，最佳，水温太高会破坏龙井里面所含的茶多酚和氨基酸影响茶汤的颜色和口感。西湖龙井茶味道越淡越好，越淡的越贵，大家都喜欢龙井独有的豆香。

北方这边可能喜欢大红袍，金骏眉，铁观音，祁门红茶，滇红的人比较多，因为我觉得还是和饮食习惯有关系，北方人口重，南方人喜欢清淡的东西。我不知到大家有什么感觉，这只是我个人的一些观点，不代表任何官方言论，不具有任何权威性。如果大家一些其他的观点，或者说我就觉得你讲的不对，可以一会我讲完之后告诉我。我特别喜欢和茶友交流分享。

刚才跟大家说了绿茶里面的龙井。还说了，乌龙茶台茶里的一款冻顶乌龙。再跟大家说说这个白茶，白茶是近几年才在国内炒的比较热的茶。原本白茶都是外销的。白茶最早都是药用的，她的消炎效果特别的好。白牡丹，贡眉，白毫银针，口感都不同，相比较而言白毫银针价位最高，他贵在茶叶上的这个白毫，白毫对我们身体及其有益，尤其是有咽炎的朋友，可以每天喝茶的时候，把茶汤还在嘴里，慢慢吞下，效果会更加明显。

什么样的白茶比较好呢，绿茶大家都知道是当年饮用最佳，当年的龙井是宝，过了年的龙井是草。红茶类的3年以内喝光最好，白茶呢，白茶是年头越长越好，1年饮品，3年宝，7年8年可入药。黑茶和普洱是可以喝的古董。相比较而言，年头越长的白茶也越贵。我个人比较喜欢14年的一款裕荣香的清新白茶饼，棕香的，价位也不高，大概我买那年100多吧，当然了，现在已经被我喝光了，现在买估计涨价了。我一个开茶店的朋友和我说这款茶也是分批次的，之后批次的品质，茶韵都不如之前这一批。如果大家有和我一样有咽炎，嗓子不是特别好的建议大家碰到喜欢的 白茶一定多买点，存着还升值呢，比人民币升的快。那款茶韵很好，泡到第4泡以后，放在壶里煮，满屋棕香味。特别好闻。再吃几粒台湾的茶点，乌梅之类的，那感觉，大家可以试试。

最近可能也是总听蒋勋老师的细说红楼梦的熏陶，我觉得喝茶就像读一本红楼梦一样，20岁读只重其味，30岁读更重其境，40岁.50岁60岁，当然我现在还没到这个年龄，我想不同年龄感受是不一样的。今天就和大家分享到这，说的比较散，主要谈谈我的一些感受。大家要是还喜欢听，我愿意继续为大家去分享。