每到四月，是我国大部分地区艾蒿（也叫艾草）长势正好的时候，这个时候就正是制作一波青团发财的时刻了！
按比例增大或缩小：
糯米粉：200克
澄粉（小麦淀粉+生粉 1：1）：60克
猪油/食用油：20克
红豆沙泥：250克
白糖：部分
艾草：大量
青团的制作步骤：
1、走出家门，到楼下、野外过乡间的地方采摘新鲜的艾草，艾草长的样子如下图，叶子正面是绿的，背面发白：
2、将艾草总水冲洗干净，放入锅中加水煮透煮到易烂的程度，不要太长时间。
3、捞出将其剁碎，放到干净无油（流失干净）的纱布中，放凉够用手使劲挤压，讲挤出的汁水接在一个干净的盆子中，用嘴尝一下味道，加入部分白糖调味，因为艾草本身是中草药，有苦涩的味道，不要加过多糖，因为会掩盖艾草本身的味道，毕竟我门喜欢吃的就是青团本身的味道不是吗？
4、这一步是为了青团颜色更明亮，和不是非常黏。将澄粉（小麦淀粉和生粉）用少量开水冲入，搅拌成透明状，将糯米粉倒入，加入艾草汁，加入少量熟猪油（没有用食用油），揉均匀。
5、揉成色泽均匀的青绿色面团，盖上保鲜膜备用（也可用湿布搭上保湿，更省钱了是不是？）。将红豆沙揉成一个个小团子做馅儿，分成你想要做的大小。然后将我们备好的艾草面团也等分成若干份，擀成皮，将红豆沙馅包进去，包好的表面刷些油不粘。
6、上锅蒸，笼上铺好衬垫或粽叶苇叶都行，根据大小蒸10分钟~15分钟，软软糯糯、香甜可口的艾草青团就做好了！
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