杨梅泡酒

这几天杨梅大量上市了，吃不完的杨梅可以浸酒。

昨天老公去东山朋友家买了10筐杨梅，亲家母回去带了2筐去，另送人5筐，还有3筐金部泡了酒。

杨梅浸酒大概是我一直以来对杨梅最好的记忆，透过高大而深厚的玻璃瓶沉淀到底的杨梅果，总是那样诱人，很想伸着手掏出一个两个来尝尝滋味。时间越长浓度越高，老公好饮，每天一小杯小啜一下，看他那喝酒的姿态仿佛非常享用，沉醉蹙眉的样子，又仿佛苦不堪言。有时我们肠胃不好，我也会喝点杨梅浸泡的酒，喝酒时觉得热火中烧，但奇怪的是，一杯浓酒下肚，咕咕作响的肚子顿时老实了。时间一长，我们也渐渐每年都要备好一些杨梅浸酒。

谁知村人家家户户如此，好以杨梅浸酒，以酒佐餐。其实，酒中浸以杨梅，就像果农平淡的生活有了色彩，过往的时间有了回忆，未来的日子有了希冀。这几乎成了乡人消除疲乏，恢复体力的一道秘方，农人生活清苦，却嗜饮成癖，或小酌，或豪饮，几乎成了他们面对生活的一种态度。

杨梅的汁水丰富，经过白酒浸泡，汁水和白酒混合，而且酒精度数稀释了。杨梅味道清甜，浸泡过后的酒喝起来不会那么浓烈，口感非常好。

《本草纲目》曰：“杨梅止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦溃恶气。烧灰服，断下痢，甚验。”

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲，夏天吃杨梅还可消暑祛痧，它含有较多枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。它还含有维生素b17，有助于抗癌。

杨梅泡酒是一种家常的水果泡酒，那么杨梅泡酒有什么功效呢？

1、减肥瘦身

杨梅泡酒中所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

2、防治癌症

杨梅酒中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。

3、排毒养颜

杨梅泡酒中的杨梅果肉的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。

4、预防中风

杨梅中含有丰富的钾元素，这种元素进入身体之后可以很好的提高代谢以及心脏功能，对于一些低血压有着非常突出的治疗效果。钾元素还可以调节情绪，有效的减少出现中风的概率。平时生活中应该适量的多服用一些杨梅泡酒，这样可以降低胆固醇含量、高血压以及血脂含量，起到理气活血、预防中风的功效，更好的促进身体恢复健康。

杨梅泡酒要注意几点：

1.杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。有人喜欢洗干净后，放在篮子里晾干，千万不能有生水。我家是不洗的，直接树上采摘下来就吃或直接泡酒了。

2、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。

3、酒精度在30-60度之间，稍高度数的白酒更易于杀死杨梅的细菌和病菌。杨梅中水分的渗出会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数也会下降，酒精度过低，长时间存储易变质。因此杨梅泡酒度数 50 度以上的优质纯粮酒最佳。

一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后可以添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感最好了，我家是不放冰糖的，老公说太甜不好吃，而得糖尿病。泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷，玻璃最合适，因为可以观察杨梅的变化。千万别用金属和塑料材质的容器，容易被腐蚀，对身体有危害。我们买了一个大玻璃瓶和一个小玻璃瓶，下面有水笼头可以直接放酒的。喝起来方便。

4、容器一定要保持干净，不能有生水和油污，容器提前用开水清洗，然后擦干水分，否则酒会坏。

5、最后一定要密封好，玻璃罐的盖子加一层保鲜膜，这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。

泡杨梅酒得耐得起时间考验，经过几个月时间的发酵沉淀，红褐色的杨梅酒有着馥郁的酒香，还有杨梅的果香味，即使不喝酒的人也可以小酌一杯，令人心旷神怡，真是爱酒者的福音呐！