波尔多小甜点 —— Canelé 卡纳蕾

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Canelé

今天来教大家做一种既简单又美味的法式糕点——Canelé of Bordeaux。Canelé，中文名卡纳蕾，是来自于法国波尔多地区的一道传统点心。Canelé拥有焦糖的外表，以及蛋糕的内心，入口爽脆与柔滑并存，香气扑鼻，让人一吃就停不下来。如此美味的点心，制作起来却又极其简单，下面就让我们一起来学习一下！（图片来自cookingwithalia）

材料：500毫升牛奶、50克黄油、1茶匙香草精（香草枝更好）、100克面粉、250克糖、盐少量、2个蛋黄、2个蛋、50毫升朗姆酒、一些额外的黄油

1、将250克糖、100克面粉、少量盐、2个蛋和2个蛋黄放入大盆中，搅拌均匀。

2、将500毫升牛奶、50克黄油及1茶匙香草精放在锅中煮开。注意只需要煮到黄油融化，冒小泡即可。

3、将煮开的牛奶倒一半在盆内，与鸡蛋面粉的混合物搅拌均匀，随后再加入另一半牛奶，搅拌均匀。

4、将盆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24至48小时。如果赶时间，不放也没有太大问题。放置的目的是让酒精、面粉、鸡蛋等发酵，让味道更浓郁。

5、在磨具周边涂上黄油（传统做法是涂上蜂蜡）。

6、将牛奶蛋液倒入磨具内，大概倒4/5满即可。

7、烤箱260摄氏度烤10~15分钟，随后降低温度至180摄氏度烤1个小时。这样我们简单美味的Canelé就完成啦！

Canelé从模具取出后不要急着吃，待放凉后口感风味更佳。Canelé外层有一层焦糖的外壳，内心像蛋糕般柔软，不断越嚼，蛋香、奶香、香草香、朗姆香，各种香气交替在嘴中徘徊，让人欲罢不能。还不赶紧试试这道Canelé！

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