好吃不如饺子

2018年10月7日 星期天 多云

俗话说的好，“舒服不如躺着，好吃不如饺子。”就连老外提起中国美食，首先想到的也是饺子。饺子始于东汉，据传是医圣张仲景为医治病人所创，后经改进，成了现在的样子。饺子距今已有1800年的历史了。

我一开始学包饺子，大约是四五年级左右吧。记得那年过年时包饺子，有肉馅的，也有素馅的。素馅是用豆腐和小葱、盐、油拌了一下做的。奶奶教给我包饺子。我包的第一个饺子是豆腐馅的素饺子。包饺子肯定得擀饺子皮，我也是那时学会的擀皮。大概当时没注意，我稀里糊涂地学着用左手擀，右手捏面剂。直到多年以后，别人看到说，你怎么还是左撇子呢？我才知道自己用错了手。

饺子是我最喜欢的主食之一。许多家庭主妇认为包饺子省事。把饺子包完、煮好之后，菜、饭、汤全都有了。我呢，不只觉得省事，我更喜欢的是，饺子吃到肚里的那种熨帖的感觉。面、馅、汤完美融合，吃完之后，有一种满足感。

要包饺子就要先擀皮。小时候，家里人口多。每次吃饺子，奶奶和母亲负责包，我负责擀皮。七口人的饺子，擀皮累的我往往是不能坚持到底，最后总得剩一小部分由母亲擀完。奶奶就老说我，这闺女，干活没长性。没长性就没长性吧，太多了，真不愿擀了呀。

后来，结婚之后，自己包饺子的时候，要么面和多了，要么馅调多了。总之，不是剩面，就是剩馅，弄的我不愿意自己在家包饺子，经常是到别人家蹭。回娘家时，母亲知道我喜欢吃饺子，每次回去，母亲都要给我包一顿饺子。去哥哥们家，也是常吃饺子。后来，随着孩子一天天长大，自己也有了空闲些的时间，终于在家练起了包饺子。现在我做的饺子，每次基本都是面与馅搭配的正好，面和的软硬适中，馅调的既香又咸淡正好。儿子在四年级的时候，也跟我学会了擀皮，有时，儿子就帮我擀皮，我来包。

有一年去聊城，偶尔吃了聊城大学西门外的山西饺子馆的饺子。它的饺子做法和我们做馄饨差不多。饺子煮熟了，要盛在调好味的汤碗里，味道很不错。现在，我有时在家也会那样做。

公公是河南人，原来他在世时，吃饺子，到最后剩几个时 ，总喜欢盛上一碗汤，把饺子泡到汤里，回味他们老家的吃法。公公边吃边会感叹一句，原汤化原食。儿子现在有时也要这样吃，大概小时候给他留的印象吧。

儿子最爱吃的饺子是猪肉菜椒馅和白菜肉馅的。所以，现在我家包饺子，经常就是这两种馅的。我比较喜欢素食，只有我和儿子在家的时候，我会做豆腐馅或三鲜素或纯韭菜馅的饺子。说起纯韭菜馅饺子，儿子受我的影响，我们觉得，只用韭菜，味才纯正。可朋友老游竟然嘲笑我，只用韭菜做馅，没听说过，人家都是素三鲜，你这也太素了吧。她哪知道纯韭菜馅饺子的香呢？

现在，每到周末，我一般是要包一顿饺子的。它是我们家的传统。老公对我包的饺子总是赞不绝口，“比饭店做的都好吃。”

我做的多彩饺子：紫甘蓝汁和菠菜汁和面，馅料是红菜椒、绿菜椒、黄菜椒和猪肉