红烧肉是一道普通家常菜，大概家家户户都有人会做，南方偏爱酱油调色，北方啧更爱炒糖色。今天分享的做法不用糖，只用老抽生抽调出一碗令人垂涎三尺的红烧肉。
用料
猪肉（三精三肥的带皮五花肉)适量
生抽适量
老抽适量
黄（老）冰糖一小把
黄酒（料酒）适量
小香葱葱段，姜片若干
做法
步骤1
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，洗净沥干水份备用
步骤2
在锅里放入少许油，等油烧热了，放入小香葱段，姜片爆香
步骤3
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出，按顺序放入黄酒，料酒，生抽，老抽，黄（老）冰糖
上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减
步骤4
加入没过肉块的温水，开大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次
步骤 5
45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠，大概需要10至15分钟左右，一碗诱人的红烧肉就出锅了
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本文标题：精选美味速成家常菜（四十）——红烧肉
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