Madeleine 玛德琳蛋糕
本配方可制作12-14个玛德琳蛋糕
耗时：120分钟
储存：用保鲜膜包起来在干燥环境下可储藏一周，冷冻可储藏三个月
文章中制作图片来源：FrenchPâtisserie By Ferrandi Paris
因为本Mo在巴黎条件有限，没法做到一步一步操作了拍给你们过程图，只能暂时借用其他图片与你们分享，等我回国了放高清大图给你们呦~~比心❤
所需材料：
鸡蛋：100g
糖：115g
蜂蜜：15g
牛奶：80ml（加热到20℃）
面粉：180g（另外额外准备一些供涂抹模具用）
泡打粉：6g
黄油：250g（融化）（另外额外准备一些供涂抹模具用）
香草精：一小勺
柠檬碎：1/3个柠檬皮
步骤一：
将鸡蛋、糖和蜂蜜放在容器中搅拌均匀；
步骤二：
先加入温热的牛奶，然后将混合的面粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀至没有干粉，最后加入融化的黄油和香草精；
步骤三：
在容器中刮入柠檬碎，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1.5小时；
用融化的黄油涂抹模具，之后撒上面粉，磕掉多余的面粉；
提前将烤箱预热到190℃
步骤四：
将制作好的面糊装入裱花袋，挤入玛德琳蛋糕的模具，装满2/3即可；
送入烤箱，烤10-12分钟，烤好后立刻脱模
特别要提醒大家的是：
----刮柠檬碎的时候不要太使劲，只刮表面黄色的部分，里面白色的部分会苦；
----制作好的面糊在烤之前要放在冰箱里冷藏，这样会保证面粉有足够的时间吸收水分而使面糊变得比较稠，这样在烤的时候玛德琳才会有漂亮的小肚子出现
这是本Mo亲自做的哦
网友评论