面絮蛋花汤

来一碗面絮蛋花汤！

谈到养生，一定要说到“汤”。无论是什么汤，都能养胃。

面汤撒鸡蛋，喝到嘴里口感好，咽到体内肚舒服，着实是养胃养身养生的一道靓汤。关键是面汤撒鸡蛋做起来耗时较短，方便、经济、实惠，饮食男女的一日三餐中，它应频频出现在餐桌上。

如果嫌面汤舀在碗里没捞头，喝入口中没嚼头，那现在就介绍类似面汤撒蛋的另一种汤――面絮蛋花汤，来弥补“没捞头、没嚼头”的缺憾。

往碗里舀适量面粉

先在锅里添上适量水，开火。

随即往碗里舀适量面粉，面粉量的多少要参照锅里的水量，应比平日煮面汤用的量稍多些。

拌出的面絮

往面粉里倒入一点点水，用筷子搅拌开，也可以直接用手指抓拌。

拌开后，左手握牢碗，用右手的大拇指、食指和中指的第一指节将面团搓成薄片。搓时朝一个方向：拇指向外、食指和中指向内，恰似数钞票时的动作。

如此反复拌、搓，再拌、再搓……将碗里的面团全搓成一片片薄薄的面絮。

煮好的面絮蛋花汤

等锅里的水开了，将搓拌好的面絮倒进滚水中，用汤勺搅拌。

随后，赶快取一颗鸡蛋打入汤勺，用筷子朝一个方向搅拌，将蛋清蛋黄打散。

锅里的面絮汤随时用筷子搅拌，以防糊底。等汤煮得翻滚时，将汤勺里打散的鸡蛋沿着汤面徐徐撒满。很快，随着翻滚的面絮汤，蛋花也开始翻滚。

用汤勺扣下触及锅底轻轻搅拌几圈，关火。

OK！一锅面絮蛋花汤好了！

一碗面絮蛋花汤

面絮，经三个灵活的手指反复用力拌搓，就象数钞票那么用心，嚼起当然筋道！

鸡蛋，食物中最好的蛋白类，打成花后更易吸收，营养自然不浪费！

柔柔的白，淡淡的黄，筋筋的面絮，绵绵的蛋花――好一道靓汤！

你，不想来一碗吗？