小知识大力量18

作者: 丽华故事 | 来源:发表于2024-02-28 23:44 被阅读0次
调剂

1.酒+水/酒/水

2.盐+酱/清酱/盐

3.油腻➡️煎烤去油

4.腥➡️醋喷

5.鲜➡️冰糖

6.去水入味➡️煎/炒

7.汤水:清淡易漂浮


配搭

清淡食材+清淡配料

味道浓郁+味道浓郁

温和+温和

脆硬+脆硬

1.荤素:蘑菇,鲜笋,冬瓜

2.荤:大葱,韭菜,茴香,新蒜

3.素:芹菜,百合,刀豆

燕窝+蟹粉❎️百合+鸡肉/猪肉❎️


独用

味道浓郁:(鳗鱼,甲鱼,螃蟹,鲥鱼,牛肉,羊肉)=五味调和+心力

南京:海参+甲鱼❎️鱼翅+蟹粉❎️

提问

腥味很重的羊肉怎么做?

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