记忆中，仿佛一走进腊月，便能闻到浓浓的年味儿。儿时的我最盼望的就是过年，因为这日能穿新衣，戴新帽，父母亲友归家，家人团聚，这是属于一个小孩子的简单快乐。
对于我来说，最期待的莫过于年夜饭了，年夜饭作为过年这天最重要的环节，一直承载着我儿时最重要的味觉记忆，从我儿时到现在，桌上的年夜饭品种变了不少，但不变的是那股家的味道。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，对于我们来说，年夜饭是年前的重头戏，是一年中最隆重，最具有仪式感的一顿饭。无论人在何方，年夜饭永远是家的味道。而关于年夜饭的变迁史，接下来我慢慢讲给你听。
年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等。它源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。
早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗，而且对质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，这种充实感预示着来年的丰衣足食。
关于“年夜饭”这个词，最早出现在清代嘉庆道光年间。据《清嘉录》记载：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”
新中国成立之后，尤其是改革开放以来，年夜饭便成为中国人最真实的生活写照。
- 50年代 -
在50年代，国营零售店、合作社、公私合营食品店等，只有在过年的时候，商品才摆的满满当当。
那时候几斤肉、一只鸡、一条鱼，加上点青菜、豆腐，就够一家子快快活活过年吃几天了。
- 60年代 -
60年代还属于物资匮乏的年代，大多数副食品是凭票供应的。为了在春节里“解解馋”，勤快的主妇们全凭巧心思腾挪全家过年的一日三餐。
大白菜是那时的当家菜，春节菜谱里主妇们能用它变出的花样差不多能摆一个白菜席。
- 70年代 -
70年代依然是凭票供应的年代，一个月半斤鸡蛋，三两油，几十斤粮食，一家人都要计划着吃，主妇们从不浪费一滴油。
到了70年代后期，市面上开始出现白酒、巧克力、话梅糖、饼干、蛋糕、糖果这些“奢侈品”。
- 80年代 -
80年代，生活慢慢好起来，过年家家都要杀鸡。父母要从早忙到晚，从上午就开始炖鸡，一直炖到年夜饭开饭前。
鸡肉永远摆在桌子最中间，孩子们这时候是最幸福的，就是能吃到一只大鸡腿。
- 90年代 -
90年代，吃年夜饭变得很多元，有的家庭仍然忙前忙后准备家宴，有的图省事儿，购买半成品的家庭套餐回家简单加工一下，也有的开始外出吃年夜饭。
- 21世纪 -
进入21世纪后，生活水平直线上升，人们对生活品质要求的提高，年夜饭的形式也在悄悄发生变化。
一家人在家忙碌热闹，准备除夕夜的一桌饭菜；或者可以去餐厅预订年夜饭，享受传统的中餐，当然也有人尝试更加国际化的除夕宴。
年夜饭，对中国人来说不仅仅是一顿饭，它承载了中华民族的众多文化内涵，它是每个人对家的最高敬意。
无论一年过得怎样，这一刻总是一年中最幸福的时光，是风尘仆仆赶回并懒在家里最温暖的眷恋。
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