永安三日游之小吃篇

三天小假期，说长不长，说短不短，出游不宜远，要方便及时来回；更不宜选择旅游“爆款”---游人如织、人山人海的地方，要能够放慢脚步，放松心情。而这个五一，我选择了永安作为舒缓日常紧绷神经的所在，我离开平日生活的都市，走进窝在山间的县城，换一种步调，换一种心情。

三日漫游，永安给我最大的惊喜是它的小吃。永安小吃品类众多，滋味繁盛，当你走进永安的大街小巷，找寻街头巷尾的传统老店，在持续几十年只有越变越旧的门面里，坐在几张油腻腻的、掉漆的、被时间磨圆的桌椅上，吃着粗糙的碗碟里盛着的美食，感受着那细致温润的滋味在口腔里绽放，就像一朵朵春日里的鲜花开放在灿烂的阳光下，绚烂夺目，让你可以忽略铺面里简陋的陈设，忽略餐台上忙前忙后的老板粗粝的态度，忽略走街串巷找寻花费的时间，忽略为了吃上它而等在闷热的环境里留下的汗水。永安的小吃，给你的就是这般如沐春风的美好滋味。

永安最出名的小吃是粿条和叉叉果。粿条是用大米磨浆，蒸熟而制成的薄片，常加入大骨汤等汤底中做成汤粉，也可以加入鲜肉、鸡蛋等食材炒着吃。粿条入口细腻、丝滑，带着大米的清香，做成汤粉的，和大骨汤的醇厚相辅相成，清新而甘美，简直成了绝配，让你觉得别的吃法都是对粿条的浪费。而叉叉果的原料和粿条相同，不同的是吃法，它是将米浆薄片卷成小卷，切成小段，用竹叉叉起来蘸酱吃。竹叉有特别的形状，它是一把带着两个尖角的一指来宽的竹片，当你第一次握住竹叉用渴望的眼神盯着纯白、嫩滑的叉叉果时，会发现要用好这把小叉子竟不是一件简单的事情。因为叉叉果本身的细嫩爽滑使得竹叉的抓力大打折扣；再加上吃叉叉果时，所配蘸料有单独的小碗装着，叉叉果要从盘子里再到嘴里的距离就翻倍了；而本就不好掌控的叉叉果在蘸料碗里一裹，本身的卷儿容易散开，从蘸料碗里到嘴里的小小距离简直成了最遥远的呼喊，使你常常心惊胆战，两眼里不时转换着满足和痛惜的情绪。再说到蘸料，叉叉果的蘸料是用酱油做底，调入蒜末再加入永安特有的黄椒，蘸一口吃，叉叉果本身的软糯清香和蘸料的鲜辣咸香融合呼应，就像溪流汇入大海般自然而美好。而让你有美好得更上一层楼的是友好亲民的价格，一份粿条4元，一份叉叉果3元，让你惊呼不可思议。

吃完了粿条和叉叉果，我们的目标转向了永安另外两种招牌的小吃，鸭血和活肉。鸭血先在水里煮熟，逼出鸭血中的气泡，然后在吃之前烫热。虽然鸭血随处可见，尤其在各个地方的火锅店里，简直不要太普通，但是永安鸭血妙在搭配了永安特有的黄椒和生抽做汤汁，鸭血本身的粉嫩、丝滑裹挟着黄椒的鲜辣，强烈地刺激你的味蕾，叫你忍不住下筷子，又因为刚起锅的烫而难以下咽，只能在嘴里翻腾着，显出纠结无奈的痛楚。而活肉是来自猪脸上靠近上唇部位的肉，由于猪每日持续不断的吃吃喝喝，导致这个部位的肉持续不断地进行了锻炼，是猪身上锻炼得最好的肉。它肉质肥而不腻又带着些脆骨，软嫩多汁，让你一想起来就流口水，恨不得再上三盘。

粿条、叉叉果、鸭血、活肉等是永安最出名的小吃，每一种都活跃在永安城的大街小巷，每一种都滋养着永安人的血脉，像月光一样柔和地撒满永安人味蕾，像音符一样流淌在永安的日常生活。

永安三日游之小吃篇