老东北酸菜煎

原创作品

东北人在家里喜欢做面食，擀面皮，包饺子，但有个酸菜做的煎饼不错，有辛和大家一起交流交流，北方的人喜欢在冬天里腌白菜，（南方人喜欢腌大青菜），这样一个特除原料因为有当地二次加工，就显得更有地方味道。

原创酸菜煎

是不是看起来有食欲，外酥里嫩，别有一番风味。主要原料有东北酸菜，肉末。烫面。

将酸菜挤干，切成小粒状，留下汤水拌入肉末中调味，最后加入酸菜粒，一起拌匀，口味根据自己需要来搞，但要注意酸菜2/3要多些。调好馅冷藏，取面粉加60℃左右开水，拌成学化状，冷却和成面团。捎醒一下，先下30克或40克一个挤子，擀成薄面皮，放入酸菜馅，包捏成上图样子，待不粘锅预热一下，放入少许油，把酸菜饼放入，煎制两面金黄就OK。

生活就是这样简简单单才是真，许多精品汤看起来清汤一碗，但用的材料就（瘦肉，老母鸡，火腿，筒子骨，等）甚至用山珍海味来调剂。可谓化繁为简，酸菜煎也是一样，前期选择白菜，洗净，吹干，再加料腌制，而且不是人人的手都可以来做腌东西，不然会变成烂菜。肉末也不能太瘦，不然吃起来木渣渣。煎用中火，两面轮流翻身，使之金黄。

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