我入行算晚了，28岁才开始学厨。一般来说行业里面出色的chef都在14-18岁入行。相当于初中高中就开始在这个行业摸爬滚打。年轻人精力充沛也没有那么大经济压力，所以基本上一进厨房平均每天12-16个小时。熬出来的人一般24-25岁就崭露头角了，大概入行8年的时候，进入更好的平台成为sou chef，成名的chef一般已经脱离了纯体力劳动，这样职业生涯可以延续下去的可能性非常高。
一个厨师到28岁之后就不得不考虑到经济，个人身体，以及家庭时间的问题。一个人不可能永远只有工作，也不可能一直对金钱毫无要求。如果28岁之后随着家庭成立，个人身体开始受到职业伤病的侵扰，或者对个人生活有了更多时间的要求，要是此时还没有升到一个满意的职位或者找到一种平衡，那么多半情况下是要退出这个行业的。
我进入行业一年多，看到很多从业十年然后不得不转行的cook，他们很多仍然保持着对烹饪的热爱，业余时间也会自己做菜，但是现实原因造成终究无法继续留在这个行业。有的人转行做了销售，有的去了政府机构，有的业余时间做厨师其他时间做自己的副业，然后慢慢把副业扶正。
女性在这个行业更加不易，因为一旦有了小孩，那么对个人生活的时间要求就会大大增加，通常要么留在hotel做每天8小时的定量工作待遇相对好，要么已经成名自立门户个人财富和时间自由了。在餐馆的普通cook很难兼顾工作和家庭。
我很庆幸，有另一半的支持，不用费心算计生活里的每一笔开销，身体状况也没什么问题，暂时没有小孩不用顾忌家庭时间的开支，而且幸运地一毕业就进入hotel得以有一个稳定的工作时间，不会毫无个人生活的余地。我得以从一开始和这份职业建立起比较柔软的关系，对它的热爱不会灼伤自己。我想这是我留在行业的必要条件，然而这还不够，我需要有自己对这份职业的期待和追求。也就是所谓的意义感。如果一个人在一个行业里只是可以留下，却没有任何目标，那么工作或者人生也就失去了意义，没有意义就不会有成就感和快乐。
每个人的目标都不同，有的人的目标是成为exective chef，我的目标不是某个职位。我想通过了解世界美食的历史及制作方法，丰富自己的制作工艺和手段，了解不同的文明开拓眼界，提炼食物的搭配原则，磨炼技能，最终把我脑海里难以抗拒的味道记忆，以一种更国际更时代化的方式表达出来。它是属于我的独特味觉体验，也将通过我的食物让更多人能够品尝，在此前的所有阅读和实践都是在为此而准备着。
这更像一个一生的目标。工作和生活也绝对不是割裂的，他们共同组成了人生的一部分，如果工作于人生无意义，那么怎么值得每天花8个小时去做。如果工作为人生的总体目标和意义服务，那么工作也是在滋养生活，也是在充实人生。什么样的人生是有意义的，我觉得当下每一刻都是有意义的，快乐的，且最终人生还是有一个有意义的目标去追求，而工作也应该不违背这样的人生原则。我想过好我的生活，我也想在把生活过好的同时表达自己，以积极的方式影响更多人。这是我的意义，而工作是帮助我实现这个意义的，那么工作与我的人生意义不冲突。工作实现人生的意义。
我未来会有自己的小孩，我会和TA一起去吃好吃的东西，享受生活和烹饪的乐趣，可能会为了最终的职业目标去其他国家学习一段时间，会读和写更多和食物有关的历史，做更多不同的实践。或快或慢，但不会停下。厨师不仅是一种职业，它是人生的一种体验方式。
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