您听说过果葡糖浆吗?
或者高果糖浆、玉米糖浆?
Judy健康说--伤脑伤身“天然糖”
如果没有,那您下次去超市的时候,不妨看一眼食品标签。
因为高果糖浆已经无处不在了
饮料、甜食、酸奶、各种小零食,基本都有它的身影。
那高果糖浆到底是个啥?
果葡糖浆的历史
原来糖主要是从甘蔗和甜菜中提取,产量受限,价格也不菲。
后来人们尝试用玉米来做,成本低,但是不够甜。
1957年美国一家玉米产品公司的研究人员理查德·马歇尔发现了通过异构酶可以将玉米淀粉中的葡萄糖转化为果糖,从而增加甜度。
这样一来就解决了甜度的问题, 果葡糖浆很快成为食品工业界的宠儿。
1968年美国开始工业化生产,并成为世界上果葡糖浆产量最大的国家。
1984年两大可乐公司就开始用果葡糖浆代替了蔗糖。
到1997年美国农业部的报告显示:果葡糖浆已经占到了美国甜味剂市场的56% 。
果葡糖浆是“天然糖”吗?
Judy健康说--伤脑伤身“天然糖”
似乎是——因为它是以玉米淀粉为原料的。
但似乎又不是——经过了酶转化过程,其中的果糖与葡萄糖之间也不像蔗糖中的果糖与葡萄糖那样,有化学键相连。
果葡糖浆伤脑伤身?
众所周知,葡萄糖多了的话,会引起血糖增高。
可是果糖多了呢?
我们很少提,而且一般说起果糖都会想到水果,也不像葡萄糖那样引起血糖升高,应该更健康。
真的吗?
大量研究证明,果糖更容易造成脂肪过量沉积,降低胰岛素敏感性,导致脂肪肝、高血糖、心血管疾病等问题。
《美国膳食协会会刊》指出果糖对肝脏的危害和酒精类似。
果葡糖浆与很多自身免疫性疾病的发生有关,如2016年的一项研究就发现果葡糖浆会增加罹患风湿性关节炎的风险。
临床试验发现果葡糖浆与代谢综合征的发生有很大关系。
简单点说,常见的现代慢性病,从三高到肥胖都与果葡糖浆的摄入量过高有关。
2009年环境健康杂志发表报告称,所有检测的商业化的果葡糖浆:几乎一半含有汞,汞对大脑的伤害不在此详述。
果葡糖浆对大脑的损伤既有葡萄糖带来的多动、注意力缺失等问题,还有果糖代谢引起的不良后果。
2010年普林斯顿大学的研究发现,果葡糖浆会导致像尼古丁那样的上瘾反应。
而喜欢喝含糖饮料的朋友,时间一长,味觉也会改变,对甜味越来越不敏感,结果就是喝越来越多的饮料,而不喜欢喝水或者吃水果了。
怎么办?
FDA建议额外糖的摄入量不要超过25克。1罐500ml可乐中,糖的含量就到了50克,超过了一天的糖摄入量。
因此,最理想的状态、最简单的方法就是远离一切加工食品。
因为天然的食品中是不含果葡糖浆的。
而天然水果中含的果糖不仅克数低,而且水果中还有其他的营养素、矿物质与纤维,是健康的选择。
可是,超市里买到的零食大多含有果葡糖浆怎么办?
Judy健康说--伤脑伤身“天然糖”
• 大多数碳酸饮料
• 加糖饮料
• 烘培食品
• 糖果
• 罐头水果
• 果冻
• 饼干
• 沙拉酱
• 奶制品
尽量少吃
学会看标签,习惯看标签,看了简书,自然会给大家提个醒,减少垃圾食品的食用。
随着公众对于果葡糖浆危害的认识增加,各大公司也纷纷采取措施,开始回归天然糖,天然、低热量的甜菊糖开始风靡。
本文由NIAS营养学国际研修专家提供稿件。
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