我和红薯的故事

我和红薯的故事

常吃红薯，常思来处。

2017年10月24日      星期二    晴

已经霜降，是红薯收获的季节了！看到红薯，立刻勾起我诸多回忆。

记得小时候，也就是七十年代初，在村子里上那种不太正规的幼儿园时，老师曾带领我们一群小娃娃们去地里边掐红薯尖，要求每人带一个小毛篮儿（最小的那种竹篮），自己掐的自己带回家。我们都干得特别认真起劲儿，最后把小篮装满，回到家的时候全家都表扬我！说我掐的红薯尖儿非常好吃！小小年龄的我，也觉得特别有成就感！劳动的快乐由此而生！

后来到小学时，竟然不爱吃红薯了！为什么呢？因为吃得太多了！

冬天的早上，总是母亲起得第一早，为全家做饭。我和妹妹几个人都睡在窑洞里面的炕上。窑洞很大，妈妈就在外间做红薯稀饭。每次做好，妈妈总用两个小碗分别盛几块小红薯，然后用勺子捣碎，给我和妹妹吃。一见妈妈端着碗进来，我们立刻从被窝里爬出来，披上棉袄，甚至直接在被窝里趴着，很快吃光。可能是这样吃多了吧，后来再吃红薯饭的时候，我只要妈妈给我盛几块，不能超过三块。别人的都是半碗或多半碗红薯，加一点汤，我的却跟大家的相反。后来，姐姐们都嘲笑我，说我“太奸馋”，说我的碗像是“供香”用的！直到后来考上大学，大家又都说我“小时候都不好好吃红薯，看来就不是吃红薯命！”

虽是如此，但红薯的其他制品我还是非常爱吃的！ 比如红薯片儿，红薯面，红薯粉条等等。

新鲜的红薯从地里运回来，一部分挑选出来，下窖储藏；一部分刨成片，挂起来晾干，随吃随拿，也可磨成面（这一系列活儿都是很巨大的工程，在家里都要忙活好几天呢）。红薯面配白面，做出来的面条非常好吃，可做菱形面片下锅，清甜爽口；也可做红薯蒜面，加辣椒酱，也是美味。而红薯粉条从它制作的复杂过程，到最后一根小杆上一排，这样一大排地晾挂出来，就是一个很吸引人的过程。当晾晒至半干，是粉条最好吃的时候。我经常拽几根在手里，吃个不停。特别筋道，又有一股天然的新鲜口感。当然，现在红薯粉条做的各种酸辣粉、麻辣粉，更是我的最爱！另外，在磨粉过程当中留下的红薯渣，还可以做渣馍，拌面再油煎，香得很！红薯淀粉最终留下，可以做菜用，也可以做凉粉！夏季最解暑！

其实，还可以直接用红薯做菜，能做拔丝红薯、红薯丸子等，前者拔丝连连、香甜软糯，后者外焦内甜、香酥可口！

那个年代，学校还经常动员我们去地里拾红薯，就是别人已经收过的地里再重新去翻刨一遍，还真能收获不少呢。这中间，趣事儿还真不少！有刨了半天一无所获的，有一耙子下去就兜住一大瓜的！也有没有耐心跑到别人未收获的地里去偷的，偷完怕被发现再把整瓜的给弄烂的……到最后还要交到学校去登记数量呢！

长大后到城市，才发现还有卖金黄的红薯干儿红薯条的，耐嚼，好吃！冬天寒冷的街头，有人在卖烤红薯，闻到香味儿，也会驻足不前的！

我和红薯的故事

还有那翠绿的红薯叶，是我无论在任何地方都放不下的美味！红薯叶，可做菜煎饼，菜合，可拌面蒸，可炒，可凉拌。霜降之后的红薯叶，采摘下来晾干，变成黑色，有人戏称“黑寡妇”，冬季里可做杂粮红薯叶面条，配以黄豆，葱油，醇香味绝，让人欲罢不能！每年这时候，我都要采点红薯叶存放的。采时带点梗也没事的，就是单用红薯梗，炒炒也很好吃的！

现在知道，红薯富含多种维生素，有极高的营养价值，还有“抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老”之功效。而红薯叶比红薯的价值更高！红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高机体抗病能力，促进新陈代谢。还能降血糖，阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，能生津、健脾、止血、补中益气，功效多多，被誉为“蔬菜皇后”！

红薯，以其质朴无华的外表，从叶到根，无所保留地为大家奉献全身的美味，在土里扎根，在土里结果，在土里壮大！

生于黄土地，根在黄土地的我，也要像红薯那样，扎根泥土，默默努力！

常吃红薯，常思来处！