家乡的味道

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家住南方，三餐以米饭为主，偶尔会吃上几顿面条，一个月还没有几次。在上大学之前，我一直生活在南方，即便旅游，也是一路向南。到了北方，上大学后，方晓得面条种类居然有那么多，刀削面，油泼面，菠菜面，干拌面... ，也因学校地处北方，校内食堂多以面食为主，大学四年也多吃面食，几乎吃到吐。

毕业以后，在这个城市留了下来，首先就是工作，相比家乡，这里有更多的机会和发展空间。其次是，不知从何时开始，我对这里的很多事情已熟悉了很多，家乡反而变得陌生了。

家乡的人们在做面条时，大多是挂面，做法简单。相较米饭，挂面从外面买回来，很快就可以做好。记得我很小的时候，那时候商店里已经有了工业的成品，人们还是习惯在附近的作坊买挂面，你可以看到挂面的整个制作过程，人们如何将成型的挂面挂在架子上晾晒，如何把很长的挂面切成合理的长度......

有一段时间，我在吃面的时候，放很多的辣椒，就可以。比如豆腐乳放到面里，充分搅拌后，味道极美。小时候，吃过的豆腐乳是家里自己做的，奶奶做的，到外地上学的时候还会带上一瓶，解馋。随着奶奶老了，行动不便后，再吃豆腐乳，就是从超市买回来的。在我看来，奶奶制作的豆腐乳与外面卖的完全是两个东西，超市买回来的豆腐乳，我尝过一次，以后就再没有吃过。

在我的印象里，老家那边的人多数不太善于做面条，更不喜欢吃。家里多是挂面，餐馆吃的面也差不多，形样非常单一，以汤面为主。到了北方，刚看到干拌面那会儿，是很难下咽的，不过现在已经能适应了。

对面条不擅长，并不是说老家对于美食没有造诣。家乡的米饭，菜都是我非常怀念的味道。

中学位于县城的中心位置，中学周边有很多餐馆，很多餐馆都是我高中的回忆。学校附近的几家锅巴米饭很让人怀念，距学校较近的那家锅巴米饭，价格亲民，一份也就几块钱，没有供人们就餐的位置，只能买好了带回宿舍，即便这样简单，每天排队的人却是非常多的，等待是常有的事。

距学校相对较远的一家锅巴米饭，在价格，花样，内部装潢，服务等很多方面都稍显不那么亲民，一份锅巴米饭从10块到20多块钱不等，在今天来或许是可以接受的，但对于当时还是学生的我，还是比较的奢侈。只是偶尔在周末的时候才会去的比较多一些。

在中学的时候，除了狂爱锅巴米饭外，还有就是砂锅米线。

来北方后，经常会想念家乡的砂锅米线。在中学的时候，学校的女生们特别爱吃砂锅米线，男生多为陪女生一块起吃砂锅米线。人们迷信砂锅米线的热量相较于其他食物会少一些，另外它味道一绝也很重要。

学校旁边的那家砂锅米线的种类非常的丰富，从酸菜鱼砂锅米线到肥牛砂锅米线，从土豆粉砂锅米线到方便面砂锅米线，菜单贴了整整一面墙。种类一多，选择起来就很困难，犹豫了半天，服务员不耐烦翻个白眼也是常有的事。记得那家店的砂锅米线在做时候，会放一根麻花，最后会撒上一勺花生米。配上一碗米饭，夏天的时候来上一杯啤酒，是非常不错的。

无论是菜，锅巴米饭，砂锅等等，家乡的回忆是美好。我记得非常清楚是，家乡的很多食物都是偏辣的，这也是我长期以来比较喜欢吃辣的原因。

在没有到北方来以前，如果你要问我，老家的食物是什么味道，我肯定会说“辣”。直到我上大学以后，尝试过这边食物中的辣，用一个词形容就是“干辣”，没有其他任何的味道。我才知道家乡美食的味道不仅仅是辣，还有很多的味道在了里面。