今天和大家聊聊西湖龙井和乌牛早有什么区别，说龙井和乌牛早的区别前，我先聊聊乌牛早的故事，西湖龙井的故事应该是家喻户晓我就不多介绍。废话不多，开始！
传说当年蔡襄在担任泉州太守期间，为还母亲的心愿，想在泉州造一座洛阳桥。由于蔡襄是个清官，依靠做官的俸禄无法偿还母亲的心愿，为此，他十分犯愁，终日愁眉苦脸，精神不振。恰巧观世音菩萨从普陀山到泉州来，听土地说了蔡襄犯愁的事，就决定帮助蔡襄。
她立即点化了一叶扁舟，上面站立着一位绝代佳人，舟上还立有一个招牌，上面写有”银锭掷中其身，则以身相许“的字样。这件事轰动了方圆十里的纨绔子弟们，他们竞相往绝代佳人的身上掷银锭，可是都落在小舟里，却没有一锭掷中佳人。
几天之后，这些纨绔子弟们也都失去了信心。恰巧吕洞宾经过这里，他一眼就看出舟上的佳人是观世音的化身，就想和她开玩笑。于是变成一个翩翩少年，将银锭掷向佳人，不偏不倚地掷中了佳人地心窝。此时观世音菩萨已发现这是吕洞宾的在恶作剧，气得她腾空而起，一夜之间就气的变成了一位白发苍苍地老太婆。
观世音菩萨气的白了头地事，使得吕洞宾非常尴尬，自己又无回天之力，就去求西天佛祖。佛祖t听了吕洞宾叙述的原委，狠狠的批评了吕洞宾，然后让吕洞宾带着一株仙茶树去给观世音菩萨道歉。观世音菩萨从仙茶树上摘了三片茶叶，用普陀山泉水烹而饮之，立即头发就恢复了如墨似漆的颜色。
观世音菩萨随后将这株茶树栽在普陀山的紫竹林。第二年正值清明时节，一头来路不明的乌牛闯到了紫竹林，见到仙茶树上长出的芽苞嫩绿而散发清香，上前就吃，观世音菩萨发现后，乌牛叼起茶树就跑，观世音菩萨紧追不舍。一直追到瓯江下游的永嘉县境内时，观世音菩萨将乌牛打落晕头，乌牛和茶树都落在了瓯江口北岸。第二天早晨这里就生出一片茶树林，后来人们就将这里称作乌牛镇，将这里的茶称作乌牛早茶。
西湖龙井特点：外形扁平、挺直、绿润、匀整，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮。叶底细嫩成朵。
乌牛早的特点：外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润；汤色清澈明亮；香气高鲜；滋味甘醇爽口；叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿明亮。
龙井和乌牛早有3个特点比较好区分。
西湖龙井：1.龙井芽头比较尖 2.叶和芽分的比较开 3.龙井折断根部为黑色
乌牛早：1.芽形比较美观，芽头顶端比较圆 2.叶和芽比较紧凑 3.折断根部为红色
最近西湖龙井马上要进入市场了，大家还是要擦亮眼睛，多学一点鉴别知识，避免入坑。我们买茶买的是一种心情，买的是一中快乐，买的是一中滋味，我们不能让不良商家来坑骗我们，所以多学一门知识还是很有必要的，俗话说技多不压身，茶叶还是我们生活不可缺少的饮品之一。
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