在浙江龙井产区，制作龙井茶的茶树品种分为本地群体种、浙农系列、中茶系列、永嘉乌牛早、平阳（特早、安吉白茶、迎霜等。浙农系列包括浙农117、113、139等，中茶系列包括龙井43、108、102、105、龙井长叶等。一些地方茶农繁育出的新品种更是数不胜数。
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先说说龙井茶的出场顺序（最主要的几个）：乌牛早、浙农系、龙井43、龙井白茶、群体种。以下也以这几个为主要讨论对象：
乌牛早，追根查源，其实他是一个名茶，后来默默的消失差不多300年。它的原产地是浙江永嘉县乌牛镇（属温州），上世纪80年代再次发现并繁育成功，后来在浙江省内广泛推广。2000左右新昌、嵊州、富阳等地茶农自发去永嘉购买扦插枝条进行大面积繁育——古语云：一命二运三风水四积阴德五读书六名七相……有时候一个好名字就可以带来截然不同的命运，就乌牛早品种来说，可谓资质平平，却得了万千宠爱，争相种植，全因为一个早的名，外加短小肥厚相。
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天下武功，唯快不破，翻译一下这个快，在茶界，就是早。无利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀为贵，“早”代表能比别人更早的获得利益。乌牛早无疑是以“早”字出名，一个绿茶产区都熟悉的大明星。早到什么程度，以广西三江为例，他们的第一茬茶，基本可以在除夕夜之前采摘，制成的干茶除夕一过这个茶叶就两岁了，如果按照农历年度计算，可谓“陈茶”，比江南茶区整整早上1-1.5月。
乌牛早这个品种发枝率不高，以留枝条采摘为主，不适宜养成平面茶蓬。它的品相也好，用一个成语来形容那是短小精悍，衣着光鲜；总体口感比较香甜，回甘也明显，当然对于老茶鬼来说，那是不行的，韵味不对，这么说吧，如果老茶鬼是书香门第，那么乌牛早就是KTV的陪酒小姐；当然很多人喜欢，好比喜欢KTV的陪酒小姐；当然陪酒小姐的文化和水准也是有高低的，比如出生在田里或红壤土里的口感差，涩味重，出生在高山林地的，就好比苏小小或者柳如是，口感较好，回甘也好。
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乌牛早怕倒春寒，江南茶区四季分明，除了温州外其余产地几乎每年都会遭受倒春寒影响（2019年倒是没有，阴雨绵绵如棉被，盖过了倒春寒），越早发芽的乌牛早越容易受冻害，而西南某些茶区有霜冻的年份很少，也不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶区的乌牛早和在浙江温州的最先上市。现在乌牛早这个品种已经遍布全国绿茶产区，每个省份都有，该品种除了做龙井茶外，还可以做成其他各种绿茶，甚至红茶。
其后出产的浙农系列，现在名气最大的就是浙农117，他的发展速度想想当年暴风影音上市的那种节奏，不断的以涨停板封死，你就大概有感了，你问凭啥？人家凭的就是能够亮瞎你钛白金狗眼的身姿，真的是美轮美奂，芽头长而粗壮、产量高、采摘周期长的品种，由于能给茶农带来可观的收益。但它的口感下品，只能糊弄完全不懂的消费者，当然人都是聪明的，今年这个品种，都基本偃旗息鼓，被人嫌弃，当然他还是有存在的路数，就不展开了。
龙井43，其祖宗是龙井群体种（就是乾隆皇帝钦点的18棵的那种），20世纪70年代培育成功，至于怎么培育的，我有时间说，你也没有耐心听。这个品种产量高，易修剪管理，香味高扬、口感清甜，风格独特，闭着眼睛都能喝出来的那种。单论香气口感龙井43明显优于乌牛早。同在浙江，比乌牛早晚2个星期左右，基本乌牛早谢幕了，龙井43开始表演（2019年3月21日开采）。龙井43是西湖龙井的代表品种之一，因为他群体种早10来天，可谓占尽天时的优势，又有西湖龙井的加持，所以绝对是红人，他就是乾隆身边的和珅，红极一时，吸金也很厉害。
另一个西湖龙井的品种就是乾隆钦点的龙井群体种。它比龙井43迟10来天，同样被浙江人发展到全国各大绿茶产区。——2019年3月30日西湖龙井核心产区正式开采。群体种，这个让茶农又爱又恨的古老茶种已经在大力推广名优茶品种的运动中破坏的差不多了，即使是西湖产区，上百年的老茶树，比手臂还粗的根系，横亘在茶地上，悲泣悲泣。茶农爱的是它中后期的高产和品质，恨得是出茶太迟，龙井43高峰过去，它才可以采摘。目前在西湖区群体种的盟主地位已经岌岌可危了，也就是一帮老茶鬼依旧不离不弃的坚守，非群体种不喝！
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安吉白茶，准确说是龙井白茶，安吉白茶的树种，龙井的加工方法，一组合就产生更好的成果；安吉白茶的价值在于它是白化茶，滋味鲜爽，干茶色泽非常漂亮，优于其他绿茶品种。目前安吉白茶以凤形（松针形，安吉白茶主力）、龙形（扁平型，即龙井）、螺形（卷曲形，即曲毫类）。几种形状又以龙井最为漂亮，行内俗称龙井白茶，在西湖龙井之外的龙井中价格最高。它保留了白茶的鲜爽，增加了龙井的韵香，可谓美哉，短板依旧是不耐泡……
最后点一下睛：乌牛早胜似潘安，帅的掉渣，才华却just so so；浙农117，青楼女子首座，美得难出其右，一开口（泡茶）心情全无（没有茶味）；龙井43，和珅是也，在红和更红的路上，吸金无数，当然和珅也不是白混的，有其实力；龙井群体种，纪昀（纪晓岚）是也，有底蕴，有才华，不一定最帅，低调而不张扬，时间久了，都知道其真功夫；龙井白茶，如同西洋的舶来品，在流行起来的路上……
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