戚风之三角蛋糕

戚风之三角蛋糕

从上海度假回来，说不上是从天堂掉入地狱，却也是天天上班，接小朋友，看小朋友练琴，做家事，忙得焦头烂额....时而，小朋友脾气执拗，弄得两人都气急败坏。每日家，奔波忙碌，身心俱疲。好想念在上海时和妹妹们闲适地坐在雅致温馨的rose tea house，面对满室的玫瑰芬芳，细细品味英式下午茶，念一页闲书，聊两句闺房密语，三分雅致，七分随兴，却是十二分的快乐.....

落寞之余，突然渴望烘烤蛋糕，渴望那久违的弥漫整个屋子的香甜气息。

我想，我真的是钟情戚风蛋糕。每每思前想后地选择烘培种类，最终都会不由自主地停留在戚风类。喜欢她绵密温存的口感---不同于海绵蛋糕的干爽松软，戚风有一点点湿润的感觉，仿佛伴着雨后的清新，让甜蜜在口中融化，令人回味。

同样让我觉得趣味盎然的是戚风的分蛋做法。明明蛋白蛋黄注定要在送入烤箱前混合，然而两者却要在之前绝对严格地分开处理。蛋黄，油相辅相成---造就了蛋糕的醇香；蛋白却是一定要清清白白地不可以粘到一点点蛋黄或者油星，才可以完成至关重要的那个步骤--蛋白打发。戚风的绵密蓬松组织，便是由打发了的云一般的蛋白霜支撑起的。原本相依缠绵的蛋白蛋黄，却是在彼此分离的情况下才可以分别将自己的特性发挥到极致，最终才得以重新结合，互相烘托，将平淡的烘培材料升华为香甜美味的蛋糕。两者的分分合合，最终造就了不一般的美味，倒也不失圆满。就好像那些离散复合的恋人们，或许短暂的分离不过是要他们用各自分别的历练将不甚稳定关系升华为永远。

         蛋白蛋黄的恋爱终于在送入烤箱前的那一刻画上圆满的句号。当屋子里开始弥漫蛋糕的芬芳时，我的心已经开始慢慢地变得温柔。透过烤箱的玻璃，可以看到面糊在烤盘中慢慢膨胀，好像我快乐的心情，在慢慢地渗透全身.......

切一块新出炉的蛋糕，沏一壶英式早餐红茶----忙碌的日子里，停下来，感受一下生活的温存，原来也很美。

（记于2008-05-12）