对于北方人来说，在重要的节日或者家里来了客人一定是要吃饺子的，包饺子又是一个比较有仪式感的过程，从买肉，到剁肉馅，从买菜到切菜，从和面到一张张的擀出饺子皮，从包出一只只漂亮的水饺，到下到锅里煮熟，一盘盘热腾腾的饺子被端到餐桌上，通常是一家人通力合作，边聊天边干活，所以我从小就喜欢吃饺子，喜欢一家人围在一起吃饭的融洽气氛。
记得以前工作比较忙碌，经常离开办公室时，整座楼我是最后一个离开的，很多次在节假日下班回家的路上，很多人家的窗户都传来剁饺馅的声音，那些行动的早的，已经在下饺子了，饺子的鲜香味从不同的窗口飘散出来，总让我向往，这家是牛肉芹菜的？还是猪肉虾仁的？
因此当2019年的元旦到来的时候，我和张先生商量的是，包啥陷的饺子，迎接新年的第一天？
鲅鱼饺子？猪肉虾仁饺子？我们决定包猪肉虾仁饺子。
结果张先生竟然买回了两把茴香，张先生说他跑了三个市场，就一家市场有，一共两把，全让他买回来了。
茴香就是在北方，也不多见的，却也是包饺子比较好的食材，茴香特有的清香加上五花肉的香味，整合出的是美味无比的猪肉茴香饺子。
因为多年没包过了，我们上网搜了下包法，多是不加韭菜的。
我便微信问了下我烟台的同事，她一会儿回复我，不要加韭菜。
好吧，韭菜等用来炒韭菜鸡蛋吃。
这是买回的茴香和韭菜。
美味的茴香饺子
因为家中有包鲅鱼饺子剩余的肥肉丁，所以张先生就买了瘦肉丁，我把肥肉丁拿出来等着化开，先把瘦肉喂一下，就是在瘦肉中加入欣和酱油，料酒，五香粉，白胡椒粉，姜丝，葱花，然后用筷子搅拌均匀，放在一边喂着。
美味的茴香饺子
然后择洗茴香，晾一下。
美味的茴香饺子
然后把茴香切成细末，看我切的慢，张先生就忍不住上阵帮忙了，我到一边把化开的肥肉丁加入瘦肉陷里，忘了拍下茴香切好的样子。
美味的茴香饺子
只在张先生加入帮忙时拍了一张
美味的茴香饺子
张先生把切好的茴香加到肉馅里，充分搅拌，加入了不少的花生油，香油，最后加入食盐。因为茴香喜肥肉和油水，因此，如果包茴香饺子，不加肥肉或者花生油没加足，口感都会寡淡无味。
美味的茴香饺子
这次我没自己和面，是买的饺子皮，所以我就开包了，照旧包好六个后，尝了一下，口味稍淡，又加了小许花生油和食盐，接着包，我一共包了90多个饺子，然后剩了一点点的陷，我俩都互相调侃说，剩菜比剩饺皮好呀，剩菜，谐音“剩财”，愿2019年，我们一切顺利，不求有财，只求平安健康。这是包好的一部分……
美味的茴香饺子
好的，终于等到饺子下锅了，要等开锅后，顺时针搅动，点两遍凉水，等开锅，饺子们翻肚皮后，就可以盛盘开吃啦，这是我吃的那盘，因为饺子太美味，光顾着吃，所以忘记拍下单独饺子的特写啦！
美味的茴香饺子
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