腌咸蛋

材料：鸭蛋十个，盐，58度红星二锅头，保鲜膜，厨房用纸。

做法：

1、鸭蛋刷洗干净，晾干；

2、取两个碗，一个碗里倒入盐，另一个碗里倒入白酒；

3、取一枚鸭蛋，先在酒里均匀转一圈（此时若你那儿阳光正好就放在阳光下晒半个小时吧。晒过的鸭蛋表面是干的，在滚盐前还要再滚一圈酒），再放盐碗里均匀转一圈；

4、把鸭蛋用保鲜膜包上，再用厨房纸包一层（也可以不包厨房纸），放入容器里，依次全部做完，盖上盖，阴凉处，40天即可。吃时煮熟。

提示：

1、鸭蛋要选新鲜无裂纹的，否则容易变成坏蛋，呵呵；

2、在容器上最好贴个标签，写好腌制的日期；

3、包一层厨房纸也可以用其它纸代替，主要是为了吸收盐化成的水，保持干净；

4、咸蛋的成熟期会略有不同，一般在30－40天。30天时煮了一个尝了一下，不咸也未出油，所以又等了十天，就刚刚好。