年夜饭除了要吃好喝好，还必须上几道很有寓意的菜品，祝福家人新的一年更加幸福。今天给大家推荐年夜饭必备的6道吉祥菜，颜值高上档次，5分钟学会，上桌馋到流口水！而且寓意好上档次，客人上桌抢着吃，下面就跟我一起做起来吧！
一、【团圆红烧肉】
制作配料：五花肉1块 生姜2片 生抽2勺 老抽2勺 冰糖1块 花椒八角适量 香叶1片 桂皮适量 盐半勺 西兰花半个
制作方法：
1、五花肉切块洗净，冷死下锅焯水，捞出反复清洗干净；
2、肥肉瘦肉分开；锅内刷一层植物油，放入肥肉煸炒出油；
3、五花肉盛出来，留出适量的油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒，然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味；加入可以没过猪肉的清水；
4、倒入砂锅，放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，转文火炖大约20分钟左右；
5、过年的时候稍微摆下盘，一碗普通的红烧肉瞬间高大上！
二、【肉末豆腐蒸蛋】
制作配料：豆腐1块 牛肉1块 鸡蛋2个 生抽2勺 老抽1勺 鹌鹑蛋2个 生姜2片 小葱适量 淀粉2勺 蚝油2勺 胡椒粉适量
制作方法：
1、牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎；放入生姜末、小葱碎、淀粉、鹌鹑蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油顺时针拌至上劲；
2、老豆腐切成正方形薄片；
3、取一块豆腐夹适量肉馅儿，再盖一块豆腐；
4、摆放在盘子里，打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸10分钟；
5、半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可；
6、最后淋在豆腐上面即可，再撒适量葱花；
三、【糖醋排骨】
制作配料：排骨2根 西兰花半个 生抽2勺 老抽1勺 冰糖1块 花椒八角适量 香叶1片 桂皮适量 白芝麻适量 生姜2片
制作方法：
1、排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出反复清洗干净；
2、准备调料；冰糖、生姜、花椒、八角花椒、香叶、桂皮；
3、锅内加入3勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒至上色，放入调料；
4、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、蚝油大火烧开转文火慢炖30分钟；
5、西兰花提前焯水，摆放在盘子里；
6、排骨放在西兰花中间，撒适量的白芝麻；
四、【招财进宝】
制作配料：牛肉1小块 鹌鹑蛋8个 生姜2片 小葱适量 生抽2勺 老抽2勺 胡椒粉适量 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺
制作方法：
1、牛肉清水浸泡洗净，剁碎；
2、放入小葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末、鹌鹑蛋；
3、从一个方向搅拌至上劲，最后再加入2勺植物油，再次搅拌至上劲；
4、取一小团肉馅，做成鸟巢的形状；隔水上锅蒸10分钟；
5、每个鸟巢上面放一个鹌鹑蛋蛋黄；
6、调酱汁：半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可；酱汁淋在鸟巢上面即可；
五、【卤牛肉】
制作配料：牛腱子1个 黄豆酱100克 生抽3勺 老抽3勺 黄冰糖1块 花椒八角桂皮香叶适量 生姜3片 盐2大勺
制作方法：
1、牛腱子对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水，尽量把血水浸泡出来；
2、锅内加入足够的清水，放入黄豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味；尝尝卤水稍稍咸一点就可以；
3、牛腱子冷水下锅，放适量料酒、2片生姜焯水，大约30分钟；尽量把血水焯干净；焯水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟；
4、放入牛腱子肉，文火卤2小时；期间关火焖10分钟，再开火继续卤；用筷子能戳进去即可；放料汁里卤；最好冰箱冷藏一晚；
5、卤好的牛肉最好把表面的水分晾干，这样切的牛肉会更加漂亮！
六、【小鸡炖蘑菇】
制作配料：小鸡1只 蘑菇300克 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 生姜2片 蚝油2勺 花椒八角适量 香叶1片 冰糖1块
制作方法：
1、准备好材料：蘑菇提前泡软洗净；
2、鸡肉清洗干净、冷水下锅焯水；捞出反复清洗干净；
3、锅内加入稍多的植物油，放入1小块冰糖，炒出糖色，放入鸡块翻炒，加入生抽、老抽、盐、蚝油翻炒均匀；
4、倒入砂锅，加入没过鸡肉的清水、蘑菇，大火烧开转文火慢炖30分钟；
5、出锅收汁，撒适量葱花；
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