茄子

文/菇凉

说起夏季的蔬菜，除了西红柿，豆角，黄瓜外，还有一种蔬菜就是茄子，茄子的季节最长，它能熬得住下条早的黄瓜，也能降住晚点的豆角，有句俗话叫做做霜打的茄子，可见茄子的周期。

茄子的花朵很好看，淡紫色，不过香味不是很明显，得凑近了闻有股淡淡的香味。老家的茄子有两种形状，一种圆圆的，一种像弯曲的香蕉形状。

弯曲的特别好看，等到茄子成熟时，左弯一个，右弯一个，像是窈窕的淑女戴着花边的斗笠，身着一身紫色的衣服，浑身发着紫色的光，在阳光下迈着妖娆的身姿在舞蹈着。

房东的菜园里种了几颗茄子，经常告诉我们你们可以摘些炒菜吃。

有次赶上休息，我便摘了两个弯曲的小茄子，洗净准备炒菜。碍于天气炎热，不想油腻，便简单做了蒜汁拌茄子吃。

我将茄子洗净，从中间一切为二，切成条子状，放入锅里蒸了十多分钟。

待到茄子熟后，取出放至风扇底下降温时，准备调蒜汁，加入各种调料，还有香油。

倒入茄子里，凉拌几下，一份蒜汁茄子也就完成了，做法很是简单。吃起来辣辣的，很有味道。

这道菜是小时候跟着母亲学的，操作简单，而且易学，关键是吃起来很不错。

以前在上海工作的时候，出去吃饭点的最多的就是鱼香茄子盖浇饭。

鱼香茄子盖浇饭很香，油很多，因为加入豆瓣酱的缘故，吃起来味道很是不错。

记得我上家公司的时候，有家厨房做的也是油焖茄子，炒的，也是很香，拌米饭特别好吃。每天的午饭我都是加餐点油焖茄子，吃了好几年，一直都吃不够。

我的家乡也有闷茄子的做法，但是不是油闷，而且在闷之前，先把茄子切成块状再在油锅里炸一下，拌着面粉在上面。

再把炸的茄夹，在锅里炒几下，先放入西红柿，调料，再把茄夹倒入，倒入些许水，最后放入家乡的荆芥出味道。称为闷茄子。

这种做法吃起来也很香，我们小时候通常一边吃，一边泡馒头进去。

都是每人一碗，一人一个馒头，呼啦呼啦，一会就扒拉的干干净净。

说起来，闷茄子已经许久没有吃到了。闷茄子需要很长时间，又要炸，又要炒，很是麻烦。我觉得喜欢制作美食，又有时间的倒是可以做起来。

除了油炸，和凉拌茄子。还有一种吃法，那就是生吃茄子。

《红楼梦》中，刘姥姥去大观园时，贾家一家人在一起喝酒行行酒令，贾母怕刘姥姥喝醉，让凤姐给刘姥姥夹菜，其中就有“茄鲞”，就是切成片状腌醋的茄子干。刘姥姥说根本就没茄子的味道。

小时候，听奶奶说茄子可以生吃，我们大多都不信，奶奶说他们小时候，没有东西吃，很多蔬菜都是生吃的，他们吃过生吃茄子就馒头呢？

其实现在有很多饭店，茄子被变着法的做却失去了茄子原本的味道。

现在生活条件提高了，很少有人生吃茄子。不过前些时间看视频里，有一个跑大车的小伙生吃茄子的视频火了，很多人为其点赞，觉得其很辛苦。其实有时候想想，生吃茄子也不是很苦，真正的苦日子是没得吃。

有时候忆苦思甜也是好的。至少能学会珍惜当下。

茄子是很多人的口头禅，很多时候合照的时候，领头人都会来一句，等会我们一起搞：“茄子。”

喊茄子的时候，我们的口型就会跟笑起来很像，所以，你今天茄子了吗？