在和朋友的如约茶事中，你是不是偶尔会感觉朋友泡的茶比自己泡的茶味道更正？这很可能是因为你泡茶用的水温不恰当导致的。
“水老”和“水嫩”
水分为“水老”和“水嫩”。沸腾很久的水称为“水老”，因为这种水中的二氧化碳已经消耗殆尽，所以泡茶的话鲜爽味便会大大逊色。未沸腾的水称为“水嫩”，因为水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
不同茶，不同温度的水
既然“水老”和“水嫩”都不适宜用来泡茶，那么到底该用什么温度的水来泡茶呢？
以刚煮沸起泡的水为宜，用这样的水在如约茶事时泡茶，茶汤香味俱佳。泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正比，水温越高，溶解度越大，茶汤就越浓；反之，水温越低，溶解度越小，茶汤就越淡。
绿茶：用温度75℃~85℃的水，泡30秒~1分钟最佳。
红茶：用温度95℃~100℃的水，泡30秒~1分钟最佳。
乌龙茶：用温度85℃~95℃的水，泡约30秒最佳。
黄茶：用温度75℃~80℃的水，泡30秒~1分钟最佳。
白茶：用温度75℃~85℃的水，泡30秒~1分钟最佳。
黑茶：用温度100℃的水，泡1分钟~2分钟最佳。
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本文标题：如约茶事——茶汤滋味不正，那可能是你热水的祸
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