你和朋友如约茶事时，泡茶是不是经常出现茶汤上一层泡沫？然后你就毫不客气地把它刮掉，还顺便抱怨一句，为什么这茶不怎么干净呢，这么多茶沫。然而你听说的“脏东西”真的是茶不干净才导致它出现的么？
沫、饽、花
虽然按照现代人评茶的标准，茶沫是一种弃物，但在中国传统茶文化中，茶沫实际上是茶汤的精华所在。陆羽在《茶经》中将现代人所说的茶沫分为“沫、饽、花”三种，虽然这三种看上去都像是茶汤上的泡沫，但确实有本质上的区别。
古人酌茶讲究均匀，所以要尽量使每杯茶中的汤之精华沫饽保持均匀，这样每杯茶的滋味才能一样。沫饽按照薄、厚、细轻的标准被分为沫、饽、花。
沫
沫指的是茶汤上薄的一层泡沫，像水面的绿苔，像酒杯中的菊瓣。沫所含的泡沫是十分细小的，甚至看不到泡沫间的空隙。沫是不含茶滓的，是纯粹的茶的泡沫。
饽
饽是茶滓沸腾时泛起的厚泡沫，像白色的雪，是茶滓沸腾时含有游离物实物厚泡沫，所以饽含有杂质，并不纯粹是茶沫。
花
花则是细轻的泡沫，陆羽将它比喻为漂浮的枣花，水边和水洲上的青萍，晴空中的浮云，是一种接近于透明的泡沫。茶花是不纯粹的，但也不含很多杂质的最轻薄的泡沫。
沫饽作为茶汤的精华，同时也具有一定的趣味性。
几位好友如约而至来参加如约茶事时，一个人将茶汤中的“沫、饽、花”均匀地分成几份，也是一件有挑战的趣味游戏。
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