我家通往外祖母家的山路上，有一小段地儿，稀稀疏疏地长了些山楂树，混着其他的矮木丛，等不到红都难以发现。不过这条路我小时候走的多了，年年都是那些地方，常等不到熟透，酸涩酸涩的，我也能啃下去。母亲倒也不拦着我，她觉得这山楂着实是个好东西。小时候孩子吃多了积食，吃些山楂水，倒也好了。
山楂煮水，自然用的晒干的山楂，也是一些没有熟的。几乎是青白青白的就摘下来晒干，放橱柜里保存起来，时不时拿出来晒晒，可以放好些年。红透的山楂一般被我们当做零食吃掉了，从没想过可以做成果酱。上周师妹做了一罐冰糖山楂水，冲些开水，酸酸甜甜的，美味极了。我等不及周末，晚上就去外面的水果超市买了些山楂，想着可以熬成果酱。
用料：
山楂400g；
冰糖100g；（根据喜好增减）
纯净水50mL（没过锅底即可）
山楂洗净去梗，用尖刀剜去底端的果蒂，然后切成小块备用。许多人都是选择用去核器，不过学校里讲究不了，只能手动把核切出来。
by 是以何夕
把切好的山楂放在电饭锅里，加入冰糖，倒少许水。不倒一点水是难以融化冰糖的，只要没过锅底一些即可。
by 是以何夕
电饭锅没有大火这一说法，只能盖上盖子，等水开，这段时间是不需要搅拌山楂的。冰糖还未全部化开，不会粘锅。等到冰糖全部融化，山楂微微变色，此时需要隔几分钟搅拌一次。等到开始有山楂开始细碎，冰糖也全部融化，此时需要不断搅拌果酱，防止粘锅。熬到水分差不多蒸干，来回搅拌已没有水汤汤的感觉就好了。
by 是以何夕
最好选用透明的玻璃瓶来盛果酱，而且在装瓶之前，用开水把玻璃瓶烫一遍，晾干。这个杀菌步骤可以让果酱保存的时间更长。不过我这次做的太干了，第二天早上起来都结成了块，当做冰糖山楂糕来吃也是美味无穷。
by 是以何夕
山楂：性温，味甘，微酸，归经：肝、脾、胃
主要功效：消食健胃，活血化瘀。
适宜：消化不良、心血管、癌症、肠炎等疾病。
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