蔷薇食谱：香炸藕饼

    前几天看到闺蜜在做藕饼，顿觉馋瘾上来，今天星期天有空待在家，我说，我也做一回。莲藕润肺，秋天最是吃藕的好时节。

蔷薇食谱：香炸藕饼

      买莲藕一节，里脊肉半段（我不吃肥肉，一般是选肥瘦相间的腿肉最好）

   

蔷薇食谱：香炸藕饼

    莲藕洗干净，切掉两头的节，刨去外皮，用工具刨成丝。

   

蔷薇食谱：香炸藕饼

    用力挤出藕汁，有小半碗。

蔷薇食谱：香炸藕饼

    烧一锅水，把碗坐在水中，把藕汁隔水蒸熟。

蔷薇食谱：香炸藕饼

    我尝了一口，赞叹：这才是最纯正的藕粉啊！

蔷薇食谱：香炸藕饼

肉剁成糜

蔷薇食谱：香炸藕饼

挤去汁水的藕丝再剁成碎末

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      肉糜和藕末放在一起后加葱姜末、适量生抽、盐、一丁点糖提味，再加入一个鸡蛋，把蒸熟的藕粉倒进碗里（起到粘合作用）。

 

蔷薇食谱：香炸藕饼

顺时针搅拌均匀，摔打上劲。

蔷薇食谱：香炸藕饼

    双手蘸湿淀粉，舀一勺藕糊在手上团成小丸子。

蔷薇食谱：香炸藕饼

    平底锅开中微火，加色拉油，把藕粉丸子一个个放入锅中，用勺子略微按成饼状。煎好一面再翻面。（按照传统，这道菜应该是用大量的油炸，我经过改良，油炸食品尽量少吃，用少量油煎可以达到同样效果，也更健康）

蔷薇食谱：香炸藕饼

  成品出锅摆盘后洒上椒盐提味。这道菜要热吃，香酥而味美。