藕饼成品

好久没更新我的食谱啦，今天做的菜是藕饼，因为茄饼的原因，就叫它藕饼吧！

其实烹饪方式非常简单，和茄饼差不多啦。不过因为家中没鸡蛋了，又忘了买，所以这次没用蛋清。

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食材准备:

莲藕一节，猪里脊肉，淀粉/面粉，面包糠，姜(切成沫)，花椒粒，盐，葱花，料酒，鸡蛋清(最好有)

面包糠也可以不用，不过用了口感会更脆一点，加上没用鸡蛋清的话，其实是比较推荐用面包糠的。

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肉末

1. 将肉洗净，切成肉沫，再用姜末，少量花椒粒，葱花，料酒，淀粉 腌制，十到十五分钟左右。

2. 将藕洗净，再把藕切成块状，其中，一块藕中间切一刀，不要切断，好放肉。

3.将腌制好的肉，放入藕块中，平铺一层即可，再用两边藕压一下肉。

4. 放入三勺淀粉 (因为没有鸡蛋清，所以放多一点)，再加入适量水(大概一小半碗)，盐，搅拌。

5. 将面包糠放在一个干的碗里(不要沾水)。

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烹饪方式:

1. 锅中放油，将藕夹肉在淀粉水里裹一层，再洒点面包糠在上面，油热以后放入锅中，炸至金黄。

(此步骤注意要将肉炸熟了，一次性放入两三块藕夹肉就行)

2. 捞起，放入盘中，剩下的藕夹肉重复以上步骤。

3.撒葱花，开吃！

这是做茄饼来的灵感，如果吃的咸一点的，在腌制肉的时候可以加入少量盐，也可以放一些酱油，提色。

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当我把这藕饼做好放在桌上没到五分钟，我还在做汤时，我爸就吃得只给我留了几块藕饼QAQ.....

藕饼 五阿哥的藕饼

吃的时候，感觉脆脆的，也不油腻，放入几粒花椒，那口感更棒！香香的，适合我们重庆人！

如果你喜欢，不妨给我一个❤️哦。