早餐合集（1）

又到了周日，时间一周一周消逝的飞快。悄咪咪的一天过去了，一周过去了，一年过去了......

十八岁的我绝对不知道二十几岁的我可以这么落魄。二十几岁的我也没法想象三十岁会是什么样子。

最怕在日复一日的生活中失去了热情，失去了创造力和活力。

生活有时候需要一点仪式感。就让不同的早餐，拉开新一周的序幕吧。

（怎么感觉最近的我有点矫情...）

这一期早餐合集重点一是方便快手，不摆盘，不拍照的话十几分钟就能完成；重点二是营养充足，保证碳水化合物类、蛋白质类、蔬果类的摄入，坚果是加分项。自己准备的时候也是食物种类越丰富越好。基本上可以提供一早上的能量，3~4小时内不会觉得饿。

在开始之前，顺便检查一下家里的鸡蛋、牛奶库存还够不够吃一周。

周一：燕麦酸奶杯

红豆沙、即食燕麦、酸奶

各种水果、各类坚果

周一的早上，用一份颜值在线的酸奶杯唤醒我沉睡的心灵吧！

我喜欢在燕麦酸奶杯里加豆沙，自带清新的香甜，吃起来少了几分腻。家里没有存货的话要把红豆和水提前一晚放电饭锅预约，早上起来戳戳散就是红豆泥了。水放多了就用小奶锅煮干。

然后把燕麦、核桃芝麻等坚果都用平底锅煎出香气。煎到金黄的燕麦风味马上提高了一个层次。再配合酸奶（或牛奶））和各种水果，平时挑剔的小潘竟也觉得好吃。

我很意外，因为每次我准备做酸奶杯当早餐的时候，都是做好了牺牲口味换取多睡十分钟的打算的。这次和以往不同之处，大概就是燕麦先煎了一下吧。

强烈建议加的水果有香蕉，加同样软糯香甜的榴莲应该也蛮好吃的。最后再按个人喜好加一点糖拌匀吃。

所以啦既然最后要拌匀吃的，不如直接拿一个大碗把红豆水果燕麦都倒进去搅和，不用十分钟就能完成的真·快手早餐。

周二：蛋炒饭+豆浆

蒜、胡萝卜、芹菜、蛋黄、小葱、剩饭

黄豆、黑豆、绿豆、核桃、花生

盐、白胡椒粉

翻遍了整个冰箱竟然都没有肉，只有一根放了好几天发蔫的胡萝卜和昨天没吃完的芹菜。

先来讲一下一个食材处理的小技巧：半干。通过晾晒除去部分水分，可以浓缩食材的甜味和鲜味，用来炒菜或炖汤风味更浓郁。如果蔬菜的水分含量很高，比如西红柿、黄瓜，可以先撒一点盐再晾。

这绝不是我为了心安理得的吃发蔫的胡萝卜找的借口！

因为没有肉，我用了蒜油给炒饭增香。不过蛋炒饭其实有蛋、饭、小葱就可以足够好吃了。我加配料的目的更多的还是为了平衡营养。

豆浆是提前一个晚上放豆浆机预约的，有啥放啥。没有豆浆机就喝牛奶。手动打豆浆太麻烦，不干。

1. 五六瓣蒜横着切片或者切末，锅里倒油，把切好的蒜倒进去，开小火慢慢煎香。直到蒜变得金黄时捞出。这一步的目的是把蒜的香味转移到油中；

2. 转中大火，先炒香胡萝卜，再炒香芹菜粒；

3. 干燥的剩米饭倒入锅中，用铲子慢慢压散。不要戳，要用锅铲的背面压。米饭全散开后加点盐炒匀；

4. 2~3个鸡蛋黄打散，淋入米饭中炒开。只用鸡蛋黄炒的饭会更香(蛋清可以直接煎了吃）；

5. 撒一把葱末，稍加翻炒即可关火。再撒点白胡椒粉，出锅。

花十块钱买了一个贼喜欢的盘子，拍的照好像都更喜欢了一点。

周三：牛奶鸡蛋羹+煮玉米

鸡蛋、牛奶、红枣、核桃

桂圆肉、水果、玉米

玉米洗干净，带2层薄皮入冷水锅煮15min左右，最好用小火煮，煮完捞出冷却。连皮和须煮的玉米更加鲜嫩多汁。玉米煮上后就可以去洗漱了。

2个鸡蛋打散，和两杯牛奶中搅拌均匀倒入锅中。再看看家里有什么可以放的都放进去小火煮开。水果可以先加也可以后加。依个人口味添加少许糖或蜂蜜。

最近是玉米上市的季节，简单水煮一下就很好吃。买回来的玉米要尽早吃掉，不然在高温环境下玉米会分解一部分糖，甜度下降，吃起来比较寡淡。

挑玉米的时候记得选须多、尺寸较大的。没几根须的玉米就别买了。剥开让人想哭......

没有玉米或者过了季节，那就换成红薯、芋头、山药、土豆、莲藕，都是主食。

周四：荞麦面

荞麦面、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、虾仁

酱油、盐、黑胡椒粉

先买一包荞麦面，干面湿面都行。再准备配料。

荞麦面升糖指数较低，口感独特。超市买的荞麦面大多荞麦含量较低，如果想买荞麦含量较高的面条可以网购。我买的是金龙鱼51+荞麦面（荞麦含量51%）。

烧一锅开水，丢一把面条进去煮几分钟。煮完捞出涮一下凉水。过凉水后的面条口感更好。煮面的同时准备配料。煎鸡蛋，煎虾仁，炒胡萝卜丝。如果还吃得下就再加杯牛奶。

要想做的日式一点就用柴鱼高汤加点味啉、日式淡口酱油煮开拌面；中式一点就用生抽、蚝油、醋、芝麻油、白糖拌匀。

我觉得还是中式的更好吃↑。

周五：三明治

吐司、鸡蛋、生菜、西红柿、鱼肉

黑芝麻核桃豆浆（或牛奶）

沙拉酱、番茄酱

提前买一包吐司片，然后第二天看看家里有什么就夹什么。我发现冰箱里还有昨天的烧的鱼片没吃完，就热一热夹进去了。

鸡蛋打散，吐司切边，浸一下蛋液后用一点点油煎香。然后夹几层自己喜欢（家里有）的食材，热一杯牛奶就OK了。

也可以用馒头片。馒头片同样浸一下蛋液，用少许油煎香，夹上黄瓜、肉末等。

夹了多层的馒头片吃起来不太方便，可以做成开放式馒头三明治。

周六：汤泡饭+牛奶

花蛤、娃娃菜、莴笋、剩饭、肉末

鸡蛋、小葱、牛奶、高汤、盐

周末了，要不要起来吃早饭呢。还是再睡一会呢。还是起来吧。1，2，3，起......

咦，我的意志力怎么控制不住我的身子。说好的要起床，怎么就粘在床上动不了了呢。

这个时候，如果不用动脑子，不用花太多时间就能吃上一顿早饭，我想说不定我还是会起来的。

泡饭是个好选择。把冰箱里的剩饭、剩菜、前两天剩余的边角料全都拿出来一起下锅，就当清理冰箱了，同时也很容易实现食物多样化。如果家里有高汤或者前一天晚上正好炖了汤还没喝完就更合适了。

配菜炒炒香，加汤水煮开，再把剩饭倒进去煮开。最后磕个鸡蛋，撒点盐和自己喜欢的调料。

早餐好像是一个处理边角料和剩菜的大好时机啊。

周日：主食+鸡蛋牛奶+蔬果

每到周日，我的早餐风格会走向两个极端。

要么极简，要么极复杂。

翻看手机相册，好像还是极简的比较多。比如是这样的↓。

或者这样的↓。

还有可能是这样的↓。

牛奶鸡蛋不会少，然后再寻觅一下有没有淀粉类食材，实在什么都没有就在牛奶里泡点燕麦，再啃个大苹果。

或许这也是你平时经常吃的早餐？