文．图．三月芃芃

在我的记忆里，中秋节就应该吃鸭子和豆沙月饼，少了这两样，中秋就好象不是原来的中秋了。

每年中秋的家宴，妈妈都会做一道鸭子，妈妈说：鸭肉润肺滋补，最适宜秋燥的季节，而且中秋前后的鸭子最肥美。

三月芃芃手绘

在我家，鸭子的做法不外乎两种，要么是麻油鸭，要么是花椒鸭。麻油鸭复杂一点，妈妈做得最多。

那一天，妈妈要起个早，去菜市场买一只现杀的活鸭，那时候的菜场还能买到活鸭。买回来以后，妈妈还要清洗、拔毛弄个半天，待把鸭子清理干净了，要下水焯一下，去去血水和鸭腥味。

然后把鸭子下油锅煎一下，“噼啪”声中，鸭中的肥油都煎出来了，鸭皮也渐渐紧缩，变得金黄，散发出焦香的味道，这时候可以出锅了。把鸭子放进大一点的锅中，妈妈不喜欢放桂皮，茴香之类的大料，就放生姜和葱白，加黄酒、酱油、冰糖和水，用文火开始煮了。

这黄酒，是绍兴特有的，我们从前住在北方，喝不到绍兴酒，爸爸出差去，偶尔看到外地人做的黄酒，也会买一点，解解乡愁，但是味道偏酸，色泽也淡，与绍兴黄酒的滋味迥然不同，主要是水质不同，绍兴有一个鉴湖。这酱油，既不是老抽也不是生抽，是绍兴的老酱缸里酿制的，绍兴的酱园起源于魏晋时期，渊源流长，天然酿制的酱油，色泽棕黑，酱味浓，咸中带甜，适合江南人的口味。

待汤汁渐渐浓稠，鸭子就快煮好了，出锅后加一点麻油，顿时清香扑鼻，这时候鸭还是整只的，但鸭肉已经酥烂，用筷子轻轻一拉就撕下来了，鸭骨头也很入味了，我最喜欢鸭脖子。

有时候妈妈也会做花椒鸭，选嫩一点的鸭，绍兴人叫秋骨鸭，养的时间不长。用盐和花椒将鸭子里里外外擦个遍，先静置个半小时左右，然后再上锅蒸个半小时，白白嫩嫩的鸭肉就酥烂了，这道鸭子咸香而清淡，十分可口，即使是在炎热的暑天吃，也不会觉得腻口。

今年是爸妈离开的第三个中秋了，我也有三个中秋没吃鸭子了。我有三个家，自己的小家，爸妈的家，还有一个是公婆的家，如今少了一个我最爱的家，人生的来处已不复存在。

每一年的中秋，妈妈总会在城里的老字号买一个大大的圆月饼，是那种老底子的酥皮月饼，上面盖着一个红红的印章，先在月下供一供月亮婆婆，祈福来年的安康，然后一家人在月下分食，甜甜的豆沙馅带着浓浓的红糖味，从小到大都是我最爱的口味。

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那家老字号开在市区的一条小弄堂里，成天卖着豆腐干、桂花糕、桔红糕、薄荷糕之类老底子的小食，但酒好不怕巷子深，天天生意兴隆，每年临近中秋，店里会做几天月饼，昼夜不停地忙碌，生意好到爆，如果到了中秋那一天再去，月饼一定早就卖光了，要吃？那就等明年吧！

今年中秋还没到，我先生早早地去排队买了一个回来，他平时上班这样的忙，也不知是什么时候去排的队。中秋之夜，我捧着月饼来到院里，满院桂花飘香，象是一个赏月的好时光，过了好久，却找不到月亮，等个月亮咋这么难呢？

等不到月亮，月饼还是要吃的，切开来，尝一块，外皮酥脆，红糖豆沙味的内馅，浓浓的豆香，刚刚好的甜度，不愧是老字号，这么多年还坚守着老味道。

有一年中秋，一家人在月下品尝月饼，女儿正在牙牙学语，我爸无限感慨：时间过得真快，妞妞都会叫外公外婆了！一眨眼，妞妞已长成了窈窕少女，如果看得见，爸妈会怎样的欣喜！

耳畔传来庄心妍的那首巜走着走着就散了》

有些人走着走着就散了，有些事看着看着就淡了，有多少无人能懂的不快乐，就有多少无能为力的不舍，有些人想着想着就忘了，有些梦做着做着就醒了。

这个中秋终究不是原来的中秋了，而我是再也回不去了......

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巜美食专题中秋征文》http://www.jianshu.com/p/1e67192c2df2