1、排骨洗净，加入姜，绍兴老酒的热水，焯出血沫洗净，再加入开水，放姜煮至全熟，捞起晾干；
2、油6成热，入排骨炸至金黄，捞出沥油；
3、加入3勺醋、4勺糖、3勺水、1勺姜末、拌匀后，入锅中调汁儿；
4、3分钟后入炸好的排骨，翻炒；
5、排骨全部裹上汁，加少许盐调味，同时撒上白芝麻，裹匀即可。
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3、加入3勺醋、4勺糖、3勺水、1勺姜末、拌匀后，入锅中调汁儿；
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