240126鱼煮肉，鲜不够
昨晚，可能是晚上和同事们有了娱乐活动，转钟三点多醒来后就没有了瞌睡。当然，并没有着急，只是多了几个小时的听书时间。
天亮时迷迷糊糊睡去，又多了好几个短小的梦。记得的梦，有好的有坏的，也有不好不坏的。不理想的梦是自己在下楼梯时晕眩，是老同学给扶下来的。不好也不坏的是自己家里进了很多可爱的小朋友，但他们一起把家里整得乱七八糟的。好梦是，有人（心中认定是宝葫芦）悄悄把一个漂亮的礼盒放在某人身边，里面有金的、银的，还有一个漂亮又好吃的蛋糕。某人细细地品了那个蛋糕，很美味。醒来后想起这些逻辑还比较严谨的梦，忍不住想笑：佛洛依德的《梦的解析》和智慧大师的凡事一二三的理性分析思维方式，让某人的梦也变得清明通透了。看来，多读书，多得高人指点，真的很有必要。
补觉的时间较长，虽然质量不是特别好，但还是自在放松，很踏实。特别是八点多宝葫芦打来早安电话、告诉某人姑妈他们一家人已经去了乡下，他们来的目的是为了给姑父的兄弟吊孝，不必操心，要某人安心休息之后，某人躺着就更舒服了。
十点半左右才吃完自己做的营养早餐。饭后，练琴一个多小时，再去洗了个头，买了一些日用品。回家时就已经快四点。简单吃了几个新鲜荸荠，再泡了一杯碰柑茶喝，就开始给自己做饭。如今，特别喜欢吃鱼，尤其是新鲜鱼汤，所以，晚餐专攻鱼汤这道菜。
做菜的时间其实并不长，但准备很需要时间。先把鱼洗好沥干水备用之后，再去准备姜、蒜、青椒，和一点瘦肉，还得把下菜莴笋杆和莴笋叶洗干净切好备用。一个人吃饭，所有菜鱼汤里一锅煮就行。有一锅好鱼汤，吃饭特别香。最主要还有，即使多喝点汤也不饱不胀，很舒爽。
鱼汤的做法其实很简单。
第一步是煎。锅里放油烧热之后，再把沥干的鱼放到锅里煎。要想鱼汤好吃，得先把鱼煎好。煎好的标准是，鱼肉两面均匀微黄。
第二步是加水。鱼煎好之后，就开始放水熬汤。放水也有诀窍，必须放开水，不然，无论怎么处理，都会有比较明显的鱼腥味。
第三步是调味。等锅里的鱼汤煮成牛奶似的乳白色之后，就可以调味了。想吃清汤，就只放适量盐，些许白醋。想味重点，就加点青尖椒、豆瓣酱或者腐乳，这样，鱼鲜就显得很劲道。
但要想让鱼汤美得没有遗憾，还得在汤里放点猪油或者加些新鲜肉末。不要小看这一加，它真的可以让鱼汤鲜得无与伦比。想知道鱼里放猪油和肉末好吃的原因吗？你看看老祖宗造的“鲜”字的结构就应该明白了。何为鲜？鱼肉美味，羊肉美味，鱼肉羊肉一起煮，就是鲜～
一锅美味鱼汤做好了，某人又端起了小酒杯 。鱼煮肉，鲜不够，干～～～
2024年1月26日 星期五 晴
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