蓉儿美食系列之--芹菜炒虾仁

芹菜炒虾仁

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芹菜，原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

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芹菜炒虾仁是用芹菜、虾仁制作的一道家常菜，口感清爽、味道鲜美。虾仁含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

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一、食材：

1.主料：新鲜活虾1斤

主料

2.配料：芹菜1根、老姜、大蒜

配料

2.调料：料酒、胡椒粉、盐、生抽适量

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二、步骤：

1.虾去头尾，去虾线清洗干净，控干水分后加适量料酒、胡椒粉和少量盐淹制15分钟左右；

处理虾、淹制

2.芹菜洗净后切段（嫩叶一并摘下），姜蒜切丝备用；

切配料

3.炒锅上灶，倒少量油将芹菜段炒断生（芹菜嫩叶不用炒），盛出备用；

4.锅里倒入适量油，中火至七成热，将姜蒜丝倒入煸炒出香味，放入淹制好的虾仁翻炒1分钟，倒适量生抽炒1分钟，然后将芹菜叶和炒过的芹菜倒入继续翻炒（根据虾仁大小判断翻炒时间），加盐调味出锅。

蓉儿美食系列之--芹菜炒虾仁

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