黄金虾球
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有益处。
禁忌：
虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。
虾皮和黄豆：同食会消化不良。
虾皮和红枣：同食会中毒。
胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
鲜虾是制作美食小吃特别好的食材，因为虾肉质松软，鲜嫩多汁，易消化。
今天为大家分享一道用鲜虾制作的小吃-黄金虾球，其特点外酥里嫩，色泽诱人，令人垂涎，大人小孩都非常喜欢。
一、食材：
1.主料：新鲜活虾1斤
活虾
2.辅料：料酒、胡椒粉、盐、生姜、淀粉、鸡蛋和面包糠适量
二、步骤：
1.虾去头留尾，背上开刀（略深）去虾线清洗干净；
去头留尾去虾线
2.清洗干净的虾加适量料酒、胡椒粉、盐，姜片（姜片略大些，方便最后要挑出去）淹渍15分钟左右，挑除姜片；
腌制
3.将鸡蛋打碎搅匀后倒入腌好的虾盆中，加入干淀粉抓匀（以干淀粉吸收水份后无颗粒，能均匀挂在虾仁上为准），感觉虾仁均匀挂上一层薄浆的程度（挂浆状态不可太过粘稠，否则炸出的虾仁酥皮太厚不好吃！挂浆太干加适量水，太稀薄加适量干淀粉调整），静置10分钟左右；
调浆
4.起锅上灶，中火，锅热入冷油，加热至七成热时改小火，用干净无水的筷子试一下油温。筷子放入油锅，周围气泡大小均匀，起泡速度较快，说明油温合适了；
试油温
5.将虾仁裹上一层面包糠后一个一个快速下到油锅，全部下入后，炸制颜色黄色偏淡时翻面，待两面金黄色时，立即捞出，沥干油渍，装盘上桌，美味炸制完成。
炸制中……
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