好滋味

星期六，女儿起早去菜场买菜，视频让我教她做，说复工后的上海井然有序，唯一不足的是单位的盒饭品相很差，已经吃得倒胃口了，工作辛苦，唯有吃才是最好的抚慰，很想吃到家里的味道。我知道，吃好才能工作好，这是常识。于是，除了视频，我又将每道菜的具体操作步骤细细写下，发微信提示。一锅老母鸡汤，一份红烧鲫鱼，一盘香干肉丝炒大蒜。中午，姑娘发来照片，兴奋道：跟家里的味道一样！

初学厨艺，调和滋味，只要掌握油盐酱醋糖的勾兑便行。煲汤清蒸最易上手，爆炒红烧也只需尝试几次便可，好像做实验一样，只要热爱生活，学工科的孩子，动手能力应该可以。熟悉的滋味是儿时留下的，味蕾上的记忆一辈子也不会忘记，一家一滋味，通过手把手，口传心授，心领神会，从一个城市到另一个城市，落户，扎根。

平日里与朋友小聚，喜欢寻有特色的馆子。一桌饭菜，总有十几二十几道冷热菜，最后，主食一到，水果收尾，一次聚会就可以划上句号了。一些餐馆吃过就忘了，有些则频频“回头”，不为别的，很多时候是冲着好滋味去的。

一般饭店，冷碟基本是糊弄食客的摆设，这家酒楼的一碟糖醋萝卜条却别有滋味。白磁碟儿里整整齐齐码放着十数根，淡淡的一层酱色，掩不了洁白的身段，形体修长，不粗不细，不短不长，一口一根，恰到好处的酸甜与爽脆，既不偏酸，也不爆咸，这样的腌制功夫，看似风轻云淡，简简单单，其实，讲究着呢。

能把一碟儿糖醋萝卜做得如此考究，这样的饭店，一定错不了。

好滋味，在于用心。

郑板桥故居旁，御鼎食府，印象小城，兴隆饭店，家家热热闹闹，热气腾腾。水城的女人妖娆，素淡装束足够，大厅人声鼎沸，却听不见女人的吵吵声，她们抿着嘴，笑着用眼神指挥着男人，小城的风韵，便全在这一颦一笑中。

这里的早餐扎实，品种丰富到无法想象。一小盅腰花汤，切成薄片，生姜片相伴，撒白胡椒粉，飘碧绿的葱段。一碗喝下，胡椒粉微微的麻辣，暖胃，宿酒顿消，神清气爽。干丝一碟，鱼汤面一碗，配以新炒的小麻壳花生米，如此铺张的一餐，为一天的美好生活调出滋味。

兴化不小，地广人多，在泰州算是个大地盘。说她城小，是因为偏居一隅，交通相对闭塞，让这个苏中水乡一直保持着原汁原味，别具地域风格。本地风味，千年延续，不变的才是好滋味。

离单位不远的福田花园，南北向有一条前进路，路东西各有两个大楼盘，福田花园在西，东侧为亚美国际，住的人多了，道路两旁的店铺就多了起来，尤以饭店为多，大的有罗城，堰春，颇具特色的也有几家，徳悦楼就是其中之一，三层小楼，生意不错，菜品有特色，除了地道的家常香酥猪手，爆炒小公鸡，酸菜鱼，牛肚汤泡饼，还主打海鲜牌，水煮生蚝，蒜泥竹蛏，椒盐面包蟹，有模有样，吸引了不少回头客。杂取各方，独树一帜，迎合了各种口味，也是招牌，好招牌源自好滋味。

夏日炎炎，持续高温。傍晚，球友们收拍欲归，一球友临时起意，相邀小聚，就在正大路口的“好滋味”。赶过去，是一家小排挡，典型的“苍蝇小馆”，大热天，十多平米的楼下三四张桌子挤满了人，侧身从吃客间挤过，竟有几个是“熟脸儿”，打个招呼，顺着很窄很陡的楼梯上去，二楼有三个很小的包间，也全是人。好在空调开足了马力，并不闷热。球友们几乎都是膀大腰圆的类型，十多个人挤在这间小屋里，胳膊几乎紧贴在一起，无所谓，不讲究，大伙情绪高涨，狭小的空间里满溢着激情。酒必须是白的，小瓶的“小久酒”，泸州老窖系列，一人发一瓶，喝完再发一瓶，然后，随意。没有什么大菜，全是各种家常小炒，一盘鲜嫩多汁的凉拌花生米转眼就被扫光，爆炒鳝鱼丝堆在韭菜上，大油，众人各抢一筷子，也就光盘了，平日不怎么进门的猪肝，浓油赤酱地爆炒一盘，绝对的下酒好菜，三加五除二便见底了，炒螺蛳，大蒜咸肉茨菇片，螺蛳头面糊儿，烧鱼杂纷纷登场，大家一边吃，一边赞，谈的最多的是乒乓球，因为有球，有酒，一会儿就点燃了各位的兴致，捉对厮杀在所难免，也不瞎闹，点到为止，尽兴而散。吃的啥，喝的啥，浑然已忘，久违的家常小炒，吃的是友情，品的是另一种滋味。

妻是个吃辣高手，说大学时腼腆，不好意思排队打饭菜，一段时间，就拿家里带来的辣酱拌饭。红红的米饭，同宿舍的都瞪大了眼睛。

九十年代初的扬州文昌阁附近，晚上有路边小摊，专卖砂锅馄饨水饺，斜对面是文化宫，里面也开了个小食店，卖冰镇桔子水，酸梅汤，还有各式冰棍雪糕，还卖凉粉，刨成丝，撒些蒜末榨菜丁，淋上麻油酱油醋，这里的凉粉量不多，但辣油很辣，稍微多搁了一点，便辣得耳根疼，妻这样的嗜辣高手也只吃两口，便辣得不行，大口呼气。我尝了两口，还行。后来，辣滋味成了我们家必备的调料，一份热气腾腾辣味十足的熬豆腐，可以让平常的日子增添不少滋味。

襄阳古城下，宽窄巷子里，秦淮河畔，户部巷中，那些平时很少问津的小吃，都成了妻口中的美味，有愉悦与自在相佐，再简单地食物也能成就好滋味。此时，食物表达出的除了美好滋味，一定还有热爱。