红烧肘子

五月四日。假期最后一天，阳光灿烂，柳绵飞舞。

其实，对于我来说，假期不假期的，几乎没有什么区别。日子照旧，每天最主要的事仍是一日三餐。

昨天扒拉一下冰箱，看见还有一个肘子，看保鲜盒上的日期标记，还是春节时的存货。这个肘子是当时我从一大块猪肉上剔下来的。虽然看起来弱不禁风的我，好像手无缚鸡之力，但杀鱼剁肉剔骨头，这些手上功夫是决不含糊的。

我觉得肘子最好吃的做法还是红烧。红烧肘子，是我们鲁菜宴席中传统的大件菜，想做好它可不是一件容易的事。但我几乎每年春节都做这个菜，都很成功。所以，决定再做一次。

昨天晚上临睡前拿出来解冻，今天上午花了将近三个小时终于做好了。这个是功夫菜，没有三个小时下不来。

其实做这道菜并不复杂，整体的过程中就是以炖为主，工艺上先调色味，只要开始把色和味调好了，那么这道菜最后基本上就很难失败了。

刚出锅的肘子色泽红亮,软糯入味,真是色香味俱全。

人的口味是可以变的，其实我以前讨厌吃肘子，特别上面那个肥肉，白花花的，看见都恶心。最近两年，觉得肘子也还好吃，上面的肥肉也肥而不腻，而且口感特别嫩滑。吃这个可以搭配米饭，把汤汁拌在米饭里，美不可言。