【生活小贴士】糖醋蒜的制作方法

糖醋蒜爽口开胃，促进食欲，可以防治胃肠道疾病。具体制作方法：1.选料。选用整齐肥大、肉质鲜嫩的大蒜头作原料。2.剥皮。剥去蒜皮，洗净沥干。3.盐腌。按蒜和盐10比1的比例，在缸里放一层蒜撒一层盐，装至大半缸为止。4.翻蒜。使各部位的蒜头盐腌一致，每天一次。同时还应将蒜头中间部位刨一个洞，用瓢舀卤水浇在蒜头上。5.晾晒。半个月后，从缸里捞出来咸蒜头，放到席上晾晒，晒至原重减少30%为宜。晾晒时每天翻一次。6.糖醋液的配制。每10kg干咸蒜头放白醋7kg，糖3kg。7.腌制。将干咸蒜头装入缸中，压紧，加入配好的糖醋液，以浸没蒜头为宜，然后密封。3个月后即可开封食用。