夏天的炒螺蛳

最近身体原因，需要忌口，每天的菜都清淡的不像样。这几天，时常想起小时候夏天，外婆给我做的炒螺蛳。

外婆老家在农村，一到夏天，感觉遍地都有能吃的美食。菜地里的香瓜、水田里的荸荠、池塘里的菱角、水沟里的小龙虾......全部都是纯天然，无公害的食材，我最喜欢的还是那一盘回味无穷的炒螺蛳。

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夏天一到，清澈的池塘里，螺蛳长势大好。

清早，池塘的岸边全是洗衣服的人，把岸边都占满了，这个时候，吸附了一晚上的螺蛳基本都被赶到了水底。外婆习惯早上太阳还不是很大的时候去菜地里忙活，施肥浇水，安顿好她的蔬菜。等洗衣服的人散的差不多了，她再去池塘把衣服洗了。这个时候水底的螺蛳又会悄悄的爬到岸边的石头上，歇歇脚。

外婆回家拿了个簸箕，带上草帽，走到池塘边，准备“大战一场”。先把上岸的螺蛳捡进簸箕，然后蹲在岸边，往水里的石头上一摸，一手的螺蛳就被抓上了岸。捞完岸边的，还是不过瘾，撸起裤腿，直接站在膝盖深的水下，捡一些看得到的螺蛳。不一会，簸箕装的满满的，螺蛳大丰收。外婆上岸，先把小螺蛳挑出来放生，然后简单的清洗一下，这才心满意足的拎着簸箕回家。

知道我喜欢吃炒螺蛳，外婆自然想着抓的越多越好，弄个一大盆，让我吃个够。

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螺蛳拿回家，先放在老式铝盆里，加点油，让它养一养。外婆去菜地里摘来辣椒、大葱跟小葱，洗好切好。开始洗螺蛳，先用双手搓，去掉螺蛳身上的青苔，等螺蛳洗净露出干净的青色，拿出事先准备好的老虎钳，把螺蛳的“头”挨个的剪个干净。外婆干活利索，不一会，螺蛳便收拾的干干净净。

池塘的水清，螺蛳里基本没有杂质，简单的处理好就能下锅了。老式的柴火锅点上火，先直接倒入螺蛳，翻炒，直到螺蛳上面的那个盖盖脱落，这样方便入味。片刻之后捞起过一遍凉水，锅里倒进油，事先准备好的葱姜蒜下锅爆香，然后下入螺蛳一起翻炒。那个时候没有火锅料这种花哨的调料，炒的时候加上盐、味精、麻辣鲜、生抽、料酒等家常调料，放点水，让螺蛳在锅里慢慢吸汁。几根柴烧尽，螺蛳出锅，香味直扑鼻腔。

等待美食的过程是煎熬也是开心的，我早早就坐在通向二楼的水泥楼梯上，打开正对面的小门，过堂风吹着，外婆笑着端来一盆香喷喷的螺蛳，还贴心的给我准备好牙签。我接过盆，拿起刚出锅的螺蛳，已经顾不上烫，直接送到嘴边，一嘬一吸，螺蛳肉在唇齿间迸发它的鲜美。

那个味道我到现在还留在脑海里，仿佛就在我面前一样。那个夏天，那盘炒螺蛳，是外婆对外孙女无限的爱。

现在外婆的老家，池塘枯了，水也没了，看不到螺蛳了，美味也不再有了。这份味道，就这样留在了那个夏天，留在了我的记忆里。