驱动人们迈开腿的不是脑子，而是嘴。年初上映了一部关于水果的国产纪录片《水果传》，也可以叫做——「吃货丈量世界」或者「跟着水果去旅行」，画面清新文案动人，隔着屏幕仿佛能闻到水果的芬芳，让许多奇珍异果走进人们的视野。有多少吃货是抱着一盆水果边看边吃的？慢着，吃瓜有风险，看剧需谨慎。
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「基因密码，赋予水果千差万别的形态和口感，大部分水果会将大自然中的养分转化为糖分，在内部储存起来，当人类发现这份秘密能量时欢呼雀跃，但这正是水果欲将人类征服的甜蜜陷阱。」——《水果传》
为了避免看完一集胖三斤的悲剧，cici提前扫雷，哪些是祸水暗藏的甜心小妖精，哪些是甜而无害的宝贝呢？
01
甜度全场最佳：非洲竹芋
甜而无害
非洲竹芋产自非洲热带地区的雨林，凭借超大的叶面吸取阳光，带给果实强烈甜味的蛋白质——索马甜，这是一种很好的代糖，其甜度据说最高能达到蔗糖的3000倍。
这种甜味蛋白与味蕾结合后，甜味可以在人的口腔里持续半个小时以上，同时伴随着甘草般的香味在口腔里回转。
由于不同于碳水，食用后不会引起血糖的升高，索马甜将会是比蔗糖更理想的甜味剂，也许在不久的将来，非洲竹芋会像一千年前的蔗糖一样，引发又一轮甜味革命。
02
水果魔术师：神秘果
化酸为甜
就算酸涩如柠檬，遇到另一种水果也得乖乖缴械投降——神秘果，这种产自西非的神奇水果，可以改变人的味蕾体验。
神秘果中一种叫神秘果素的糖蛋白，本身没有甜味，在遇到酸性物质时，会抑制味蕾对酸的敏感度，提升对糖的感受，这种神奇的效果可以持续一到两个小时。
下次生病被妈妈逼着吃维生素C的时候，先含一枚神秘果吧，再吃维C就像在吃糖片了~
03
青春之果：橄榄
苦尽甘来
橄榄即使成熟依然是青色，因而也被称为青春果，具有很强的抗氧化性，对预防肿瘤和心血管疾病有。
未经加工的橄榄，口干苦涩，主要成分来自膳食纤维，也就是碳水化合物，占到80%左右，当人们唾液里的消化酶将这些碳水化合物高分子，慢慢分解为小分子后，多糖成了单糖，甜味由此而来，苦尽甘来还有劳于橄榄的八种氨基酸，他们也是甜味物质。
但经过糖渍加工的橄榄果脯还是算了，最方便健康的食用方式还是橄榄油了。如果你不（ai）怕（zi）苦（nue），任性，那就尽管品尝新鲜橄榄苦涩散尽带来的回甘吧。
04
撒谎妖精：草莓
香甜幻觉
草莓可能是唯一懂得利用视觉影响味觉的水果。一颗成熟草莓的酸度，与一颗未成熟的青涩草莓几乎一样，含糖量甚至只有蓝莓的一半。然而娇艳欲滴的红色诱骗了视觉，让人们错以为它们更甜美。
草莓中300多种芳香分子，其中有一些更具有增强甜味的功能，让人们以为获得了比实际更多的糖分，让草莓有吃起来更甜美的错觉。
现在知道为什么明明是低GI，草莓还如此迷人了吧！就算看破了妖精们的小伎俩，人们还是甘愿沉醉，吃了不升糖的香甜水果何乐不为？
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