酒神家族的绝响, 今生只此一次 - Haegelen Jaye

作者: 葡萄酒一杯靈 | 来源:发表于2019-05-31 04:16 被阅读1次

酒神家族的绝响, 今生只此一次 - Haegelen Jaye
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时至今日，鲜少有第二个产区能像勃艮第这样，将人类的天分和自然的馈赠同步推向顶点。哪怕没有现代化的品牌运作或是悠久的历史传承，这片土地的耕耘者只消和自然赋予的风土携手，便足以璀璨夺目。

每一位拥有足够天赋，足够勤勉的酒农，都有机会在勃艮第的历史上留下他们的名字。正如仅在一代人手中遽然崛起，又悄然谢幕的Domaine Haegelen Jayer。

婚后，Alfred Haegelen开始经营妻子带来的Jayer家族的土地，属于夫妻俩的Domaine Haegelen Jayer自此创立。

酒庄当年拥有4.2ha的土地，Clos Vougeot特级园坡地顶部土地占到0,8ha，毗邻Vougeot和Vosne-Romanée的分界线；Echézeaux 0,26ha；此外还有周边其他村庄如

Vosne-Romanée，Nuits-Saint-Georges 以及Chambolle-Musigny的一些土地。和Jayer-Gilles一样，他们主要的葡萄园都来源于Jayer家族。

地图来自Château du Clos de Vougeot

及La Confrérie des Chevaliers du Tastevin 2011

如果我们将“勃艮第之神”Henri Jayer称为酒神家族的“正统”，而把Robort Jayer主理“Jayer-Gilles”时期重桶、重萃取风格的勃艮第称为酒神家族的“异端”，那么Haegelen Jayer的风格因该称为“中庸之道”。Alfred Haegelen主理酒庄的时代，他专注于酿造浓郁但并不强劲，而是温和且拥有长久陈年能力的Clos Vougeot以及Echézeaux。

接手酒庄之初，Alfred Haegelen就辛苦得重栽了Clos Vougeot的葡萄藤，为酒庄打下了坚实的基础。酿造方面，他沿用了Henri Jayer首创的浸渍（cuvaison）工艺，将平均时间提升到18天（Henri Jayer的4-5倍）。同样，严格限定产量保证了葡萄梗的成熟，并在酿酒时保留了1/3梗来增加结构。但酒庄并非一味追求最为“坚实”的黑皮诺，通常新桶比例控制在1/3。正如酒评家们评论的那样，Haegelen Jayer的作品丰盛而并不强劲，他们专注于浓郁且拥有非凡持久力的佳作，出品几乎都能拥有20年以上的陈年能力，哪怕艰苦年份，也需要耐心贮藏才能绽放最美的一面。

酒庄拥有的Clos Vougeot是整个产区最高坡的地块“La Plante L'Abbe” ，那里向阳度好，成熟度尤佳，加上老藤居多。可以说，Haegelen Jayer拥有的可是这片特级园中的特级园。

最终，由于子女中无人有心继承家业, 2009年成为了酒庄最后的绝响,庄主金盆洗手宣告退休。如今酒庄早已如彗星般闪烁后谢幕离去，但其部分作品才刚刚进入适饮期。既有Jayer之名又来自勃艮第顶级葡萄园，又是昙花一现的绝版神品，今天的Haegelen Jayer早已一瓶难求。葡萄园主要由另一位勃艮第的传奇人物，Dominique Laurent 拿下。

可以说，除了品鉴已经进入试饮期的美酒，与Michel Bettane的近距离对话也许是这场大师班最有趣的部分。这样的机会，此生只此一次。