哟，大姑娘小媳妇们，还有爱做菜的男子们，大家好。大家都在做啥子呢？空调屋里葛优躺？NONONO,赶紧起来跟西风一起研究一道味道极致靓汤吧！
很多年前，去过贵州，在那儿住了几个小日子，给我留下很深印象的就是一道汤，鱼片汤！哈哈，你可能要说，谁要吃鱼片汤啊，我们家门口到处都是，非也非也，此汤非彼汤来的。咱先来关注一下贵州的风土人情吧。
西风爱厨房：好吃到流口水的靓汤
贵州是个多民族省份，民风质朴、人民勤劳善良、热情好客、到处洋溢着浓浓的高原豪放之气。各族人民以无穷的智慧，创造了本民族的历史和灿烂的文化，特定的地理环境和历史条件，不同的民族心理，形成了各民族各自不同的乡土风俗，节日庆典和文艺活动方式，民族民间工艺，编织成了一幅幅色彩斑斓的贵州高原风情画。
西风爱厨房：好吃到流口水的靓汤
据这个不完全统计，贵州少数民族的节日有1000多个，每到唱歌、跳舞、吹芦笙、击铜鼓、斗牛、赛马、斗雀、摔跤、赛龙舟、玩龙灯、演戏等等，主要的民族节日有苗族、布依族的“四月八”;布依族“六月六”歌节;彝族火把节;水族端节，哎呀！这个节那个节，数不完了。 就连小姑娘小伙子择偶婚嫁都不尽相同。
各族各有特点，什么苗族的“游方”和“跳场”、瑶族的“凿壁谈婚”和“埋蛋择婿”、布依族的“丢花包”等，都各有特点，饶有风趣。一不小心，贵州就成了旅游胜地。
西风爱厨房：好吃到流口水的靓汤
综上所述，大家发现没？这是一个多名族混居的地儿，这里的关键词是什么？是豪放！是的，高原的风高原的情，高原的人们爱奔放。所以，他们那儿的美食也是花样百出，让人流连忘返。
贵州美食中除了辣以外的另一大特色就是“酸”。在贵州广泛流传有一句话“三天不吃酸、走路打蹿蹿”。贵州人爱吃酸，是因为大家从老一辈就开始代代传的共识：吃酸对人体很多好处：它既能增加食欲、开胃消食，又有杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石之功效。再一点就是同样也和爱吃辣一样是为了味觉上的享受。
来个贵州美食代表之一，酸汤鱼吧。哈哈，多吃鱼好，西风就爱吃鱼，什么煎炸煮烹炖烤烧，爱吃爱吃，哈哈。
生活就是红红火火
生活就是吃吃喝喝
酸汤鱼呢，首先一个很重要的原料就是酸汤，在贵州家家都会自己做酸汤，留着平时做菜用，方法呢在文末会公布。
做酸汤鱼，准备好以下材料：
鱼片、凯里红酸汤、西红柿、木姜子油，胡椒子、藕片、娃娃菜、金针菇，料酒（红星二锅头52度）、姜片，蒜片，葱段、香菜、豆腐、盐、花椒粒
然后呢上刀具：将番茄在顶部切大十字，姜蒜切片，鱼片用少量的酒，姜末，少许盐用手抓一下，去去腥气。（这当然是菜市场买好人家鱼师傅帮你片好，这没几下功夫是片不好的，所以还是买现成的）。
其次上锅倒油：少油少油，自己吃还是要少油，葱啊蒜啊，倒入红酸汤，这里的酸汤啊，我就不好说量了，你依据自己口味来，少量多次加，以免味道太重了。再有，小火熬制酸汤粘稠加清水，煮开后先放入西红柿煮软（汤要好看，西红柿烫后去皮切块），再加藕片、金针菇，你喜欢还可以加入其它的，这个不讲究。
等几分钟，放几颗胡椒子，最后放入酱好的鱼片轻轻翻几下，鱼片就熟了，这时候赶紧关火，哈哈，不然会变成鱼糊糊粥哦！
其实，很多菜不难做，难得是你不愿意站那儿细心的看火，有木有？
当然，你会说，人家饭店那个端上来很好看啊，我说你自己动动小脑筋啊，咱仔细点分层摆好，水的量加足，一层层的不要动，边上摆好藕片什么的，最后将鱼片放最上面的汤里烫熟，就好啦！保管不会比饭店的卖相差吗，不信你试试，不好吃给我吃，哈哈！
所谓一城一味，每个城市最迷人的注解就是食物，属于这个地区独有的代表性食物，所以，我每次吃到什么好吃的，都会回家研究，然后不出门咱也能吃到属于各个城市的美味哦！悄悄滴说，俺们这边也有酸汤鱼了，但是我更爱自己做的，你懂的。
动动手，你也能够办得到哦。
贵州酸汤鱼用的酸汤是番茄、糟辣椒、姜蒜和白酒发酵而成的，酸辣开胃。但是呢，酸汤真的很难做，好在我自己会做辣椒酱，所以对于发酵食物还是很愿意尝试的，于是你看，配方都一样，主要就靠你的感觉来啦，不然你去网上买也行，但是我更愿意自己做，以后一劳永逸了。
红酸汤做法一
用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。
用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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红酸汤做法二
用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发酵即可食用 (切忌不能粘油)
这里是华丽丽的分割线第二次
放大招了，酸汤第三种做法
嘘嘘嘘，第三个方法就是某宝上的各地风土美食上找，一般人我不告诉他哦。
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