咖啡酒巧克力蛋糕

咖啡酒巧克力蛋糕

【材料】：

蛋糕

黑巧克力 113克 切碎

中筋面粉 2又1/4杯

黑可可粉 1/4杯

小苏打 1.5 茶匙

盐 半茶匙

咖啡酒 1杯（也可以半杯咖啡酒半杯速溶咖啡）

1杯酸奶油或酸奶

黄油 126g （软化但保存低温）

红糖 1.5杯

鸡蛋 4个（室温）

香草精 2茶匙

1/4杯开水

巧克力豆1杯（可省略）

咖啡巧克力甘纳许

黑巧克力 113克 切碎

鲜奶油 1/3杯

咖啡酒 1汤匙

【做法】

1. 烤箱预热至350°F，将烤模进行防粘处理。

2. 隔水融化巧克力、温度不要超过60C，偶尔搅拌，直到融化后放置备用。

3. 混合面粉，可可粉，小苏打和盐放入碗中待用。

4. 在一个电动搅拌机盆中把黄油打至顺滑再加入红糖打至蓬松。

5. 一次一个将鸡蛋添加到黄油混合物，每次加入后打匀至充分混合。再加入香草精和融化的巧克力，搅拌混合。

6. 添加面粉混合物，和咖啡酒交替，加入步骤5的黄油混合物中，搅拌直到看不见干粉即可，不要过度混合。

7. 拌入开水，搅拌直到混合。再加入酸奶搅拌均匀。

8.把面糊倒入准备烤模，刮平表面、进烤箱烘烤55〜60分钟。

9.从烤箱中取出在烤模里冷却30分钟后再倒扣在晾架上放置完全冷却。

10.咖啡酒甘纳许：将黑巧克力放入带倾倒口的1000毫升容量量杯中。在小锅中倒入鲜奶油，中火加热至沸腾后倒入装有巧克力的量杯，静置2分钟后再用小刮混合搅拌直至巧克力变得光滑而有光泽，加入1汤匙咖啡酒，搅拌均匀。

11.将冷却的蛋糕放在架子上面。将甘纳许搅拌均匀后从蛋糕上方缓缓淋下，等待10分钟让淋面成型。

12. 切片食用时可搭配香草冰淇淋。