迷你红烧肉

作者: 如风约你同行 | 来源:发表于2023-12-21 07:36 被阅读0次

寒冷的冬天里正是积累能量的时候,在暖暖的室内,制作一款甜糯馨香的红烧肉,真是不错的选择。

选择一块肥瘦相间且带有皮的五花肉,水洗加点盐泡去血水,洗净切成大约3厘米见方的块状。

将五花肉放入水中焯水,去除杂质和血沫,然后用水冲净并擦干水分。

锅中加油,油热后加入小把冰糖,用小火炒至冰糖溶化并变为琥珀色。加入五花肉快速翻动,使其均匀地裹上糖色。

将准备好的生姜片、八角、桂皮、香叶等调料,加入锅中,继续翻炒直至肉块上色。

锅内加入生抽、老抽、料酒,然后将热水倒入锅中,水量需要没过肉块,转入砂锅中。

我用了砂锅炖煮更软糯,盖上锅盖,火开后转成小火慢炖1个多小时。

炖煮过程中尝一下咸淡,根据个人口味调整加入盐的分量。

炖1小时后汤汁减少并且变得浓稠时,转大火收汁,期间需要不断翻动以防糊锅,收汁完成后,即可出锅,

一款色泽红亮、口感软糯的红烧肉就做好了,吃的时候再配一碗香甜的白米饭就更好了!

是不是馋到了你,哈哈,动手吧。

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