今天我来为大家分享一道：只有四川人才看得懂的儿菜做法，为什么要这么说，因为北方和其它地方很少有这种菜，儿菜长的有点像莴笋，有点像榨菜，但是和榨菜莴笋完全是两种口味。这种儿菜吃起来非常的滑嫩，有很多人用它来制作泡菜，也有很多人用它来炒。味道都是非常不错的，今天小编就来教大家用这种儿菜制作一道美食，看一下你们那个地方有没有这种儿菜吗？
首先，我们要用的食材有干辣椒，蒜片，五花肉片，儿菜需要去掉根部的老皮，然后切成薄厚均匀的片。
然后净锅加水，等水烧开之后放点儿菜，儿菜在锅中煮一下，等儿菜变成翠绿色即可捞出，但是在漏出以后，一定要用冷水给它冲洗一下，这样可以保证儿菜的脆度和颜色不变。
然后另起锅进锅，加油烧热，把五花肉在锅中煸香煸出油。
肉煸出油之后，放入干辣椒，蒜片一起炒出香味。
最后再加入过好水的儿菜，在锅中与五花肉先一起煸炒一下，利用五花肉炒出来的油把儿菜炒香。
儿菜炒至五成熟的时候加入一勺食用盐，让儿菜入一点底味。大家这个时候可以放一些生抽，或者是酱油都是可以的。
最后一步，等儿菜全部炒熟之后，放了蒸鱼汁油起锅，因为蒸鱼汁油，这种调料本身就是属于熟调料，不能在锅中炒的时间特别久，不能一直在加热，所以必须要出锅之前再放。
这样一道非常简单的五花肉片炒儿菜，就已经制作好了，大家学会了吗？如果说你要是在超市里面看到这种菜，可以买一些回来试着炒一盘，味道非常的不错，你们那里有这种儿菜吗？
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