夏季开胃菜，辣炒扁豆丝

夏天的时候，天气炎热，胃口大不如前，这时候如果我们可以选择合适的食物来吃，那么就可以帮助我们增强食欲了哦。辣炒扁豆丝正推荐给大家的一道开胃菜。

1、备料：扁豆400克、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、尖椒1个、食盐适量、鸡精少许；

2、梅豆先撕掉两侧的筋线，去完筋线，清洗后控水。

3、扁豆改刀切2-3mm的丝，丝不宜太粗。

4、准备辅料：葱切小段，蒜拍扁切碎，干辣椒切两段，尖椒切成圈丝。

5、热锅起油，放入葱、蒜、干辣椒大火爆香。

6、爆出香味后，接着先放入尖椒丝再放入扁豆丝。

7、翻炒至变色，调入盐和鸡精，继续翻炒至梅豆丝软熟即可出锅装盘食用。

小技巧：

1、扁豆丝一定要炒至完全熟透，防止食用后发生食物中毒。

2、扁豆焯水后再下锅炒制，也是防止中毒的关键措施。