草头塌饼

昨天早上我在朋友圈发了一个吃的，引起了大家的高度关注。

草头塌饼

喏，就是这张了，大家纷纷问我，这是什么？

其实我一开始也不知道这是什么，早上同时从包里掏出这么一块黑乎乎的，我还以为是什么黑暗料理，后来经过一番科普，我才知道，这是上海乡下里当季的一种传统食物，它叫草头塌饼。

草头，是一种野菜，学名叫金花菜，苜蓿（mu xu），它是传说中的四叶草，一般只有三片小叶子，叶片呈心星，在沪菜系里面，生煸草头，草头圈子，酒香草头都是非常有名气的菜肴。

草头塌饼

立春三月，是草头普遍上市的季节，草头的汁液，比其他蔬菜的更加清凉可口，而草头塌饼就是取用新鲜的草头和柔软的糯米粉相糅合，再用当地的菜籽油，煎制而成。

吃之前，放入蒸锅里蒸一段时间，不一会儿，一股青草的芳香就开始四处弥漫，咬上一口，香糯可口，咸甜鲜嫩。

同事说，城里的人是极少会花精力来做这些的，每到清明前后，乡下的阿姨们总是抽出些时间来做这样一道“乡土时令美食”，把生活在城市里的亲戚们都叫回来，在院子里晒着春光，拉着家常，一起分享这份“春天的味道”。

春三月，此谓 发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，这是《黄帝内经素问·四气调神大论篇》中的一段。

说的是，从立春开始的三个月，陈旧的枝干上长出了新芽，天地间都在呼唤着一种新的生命的诞生，万物都开始兴荣。

立春以后，不妨早点起床，穿着宽松的衣服在庭院里散步，让头发自由自在的散落在肩膀上，这时，你会感觉从内心里涌动出一种想法，哎呦，我今年得干点什么，这种发自内心的愿望，就是顺应了春天的气的变化。

春种，夏长，秋收，冬藏。大自然永远在用时节懂得变化指导着我们的生活和学习。

而我们似乎已经渐渐淡忘了“顺应天地”这个词，吃着反季的蔬果，穿着露脚踝的裤子，在物产丰富的时代里，我们活得越来越粗糙，也越来越麻木了。

如果你愿意，你去看，当下的时节，花儿都开好了，布谷鸟开始唱歌，山坡上，漫山遍野的野菜摇曳着身姿，正等待着被你采摘。

这蓬勃生发的天地之气，会让你不由得充满了新的希望。