草头饼

       不知不觉中，在这个江南小城——太仓生活了也有五年时间了。太仓，隶属于江苏省苏州市，跟昆山一样紧靠上海，但是没有昆山名气大，经常跟外省人说起都不大知道。曾经是郑和七下西洋的启航停泊地，现在滨江建有郑和公园，有小巧玲珑的江南园林，也有依水而居的古镇。

虽然跟老家只有一江之隔，去发现小吃却有很多不同的地方，发现这边人经常吃一种饼叫做草头饼，草头饼据说起源于上海，在历史记载中明代就已出现。老家几乎每年都种草头，我们老话叫“秧草”，学名“苜蓿”，草头口感鲜嫩，枝叶单薄，稍不小心就会炒过了头，也有把草头拿来做馅的，只是很少用新鲜的草头做。尝过之后，决定自己试做一下，做了之后才发现其实很简单，跟老家的草头元子一个做法，就是一个是压扁了用油煎熟，一个是用汤下。

先把草头洗干净入水焯，水开后，把草头放进去稍微烫下就捞出，不然容易老，控水晾凉挤干水分，剁碎准备调味。小小一把菜，包了二十几个小饼。

调味时加盐和味精，平时吃到的都是纯草头馅的，试试加剁椒和加虾皮的，把油烧热浇上，拌匀。

准备糯米粉，用温开水调和揉成团状，糯米粉很软，比面粉容易揉很多。

把调好的馅料包进去，压成饼状，油锅烧热，下锅煎，火不用很大，中火煎几分钟就熟，想要外皮老一点可以再大火煎，外脆里软！

大的小的馅不同，给大家尝了一下，虽然是三种口味，但是没有吃过的人基本上都没吃出来，给当地人尝了下觉得不大接受新味道。