美食也是有文化的，有很多菜是有历史典故的，今天到家做饭好厨娘分享5个有历史典故的菜，在这里，不仅可以收获故事，还可以收获美食哦。
1．珍珠翡翠白玉汤
话说在朱元璋还没建立明朝之前，那时他还是个将领吧！（现在只记住了大概）。一次军队失败他被元朝的敌人追杀，过着颠沛流离的逃难生活。那时元朝统治残暴我族同胞生存艰难，又正值战乱年代百姓食不果腹。一日来到一地早已饿的前胸贴后背了，蓬头垢面的走进了一处村庄，见村里十不存一少有人在，不仅感叹难道天要亡我。
正伤心绝望之际忽然闻得一香味，便寻着香味来到一处破败草屋。见屋里一群犹如乞丐的人围坐在一个破坛子前舀盛着汤食，心中思量香味怕是这里传出的，便上前讨要汤食，那群人见他形如枯草，如果不吃了这顿，怕是挨不过今天，便分给他一碗；朱元璋接过便埋头狂吃了起来，一碗食尽还不满足般又连盛两大碗才显得满足。便问起这个汤食是用何物所做，名字叫什么，为何如此好吃。人群中一长者答道：就是一些烂豆腐白菜剩饭所做，名字叫做珍珠翡翠白玉汤。
后来朱元璋功成名就做了皇帝，一日吃饭思量起了这件往事；突然觉得特别怀念那个味道，遍寻来当年那人要再吃一次，还要与一众大臣一同分享。（其实那个“珍珠翡翠白玉汤”是泔水与烂菜臭豆腐等物做出来的，当年那些人也与乞丐无疑都是逃难到了那里；生存不易寻来别人丢弃的东西做出来的。那时朱元璋饥肠辘辘逼近死亡，那里注意到这些；在多年以后再吃便已不是当年的那个情形。）
2．胡辣汤
明代清官于谦，曾身患伤风之症，恰巧这胡辣汤就与他的伤风病有关。在于谦任河南山西两省巡抚时，驻守开封，有一次他视察郑州时，那天恰逢他的生日，我们都知道于谦为官一生清廉，于是他就选择了一家胡记饭馆，喝了一碗热辣辣的胡辣汤，味道棒极了，别具风味的胡辣汤，让于谦对于它的美味牢记于心。
后来，于谦出巡山西归来，由于路途遥远，舟车劳顿，再加上公务繁忙，就染上了伤风之症，几天来也一直没有好转，恰逢又回到了郑州，于是就十分缅怀胡辣汤的味道，于是忙碌完公务都已经晚上了，就安排手下人去买胡辣汤，而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝，于是就放足了佐料，精心制作了热气腾腾的胡辣汤，于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后，当晚就出了一身的大汗，第二天起来神清气爽，伤风竟不知不觉的好了。
于是于谦为了感谢胡掌柜的治病之恩，不仅赏赐了胡掌柜白银十两，还建议胡掌柜就以他的姓命名此汤，而胡辣汤又辣，于是就有了“胡辣汤”这个名字。而到了清朝，郑州买胡辣汤的人就多了，但是清朝是满人建立的，开饭馆的普通老百姓也不敢以胡为名，我们都知道清朝的文字狱是十分厉害的，于是就取“胡”同音字为“糊”，到了民国时期，也就没有了什么忌讳，人们还是习惯称之为胡辣汤，于是现在又被称之为胡辣汤。
3．开封灌汤包
第一楼的小笼灌汤包源于我国北宋东京（现今开封），剧《东京梦华录》记载，当时北宋时期称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一，第一楼的小笼灌汤包为开封包子名师黄继善始创，黄继善人称黄胖子，13岁逃荒到开封，流落到一家包子铺当学徒，他出师后结识了当时的名厨周孝德。
1922年，黄继善高薪聘请周孝德为厨师，开了饭馆，主要就是经营灌汤包，生意十分的火爆，而住在饭馆附近的名绅吴仲林是个大书法家，是他们饭馆的常客，一次黄继善请吴仲林为他们饭馆取一个响亮的名字，于是吴仲林为他们饭馆提笔在宣纸上写了“第一点心馆”，取意为京第一，后来就成了他们的字号，再后来就演变成为了第一楼，而第一楼的小笼灌汤包也成了开封的名吃与名片。
4．李鸿章大杂烩
大家都知道李鸿章是晚期名臣，有一天，他宴请客人，酒兴正浓时候，下人暗报“没有下饭的主菜了”，由于正是晚间，没有地方购买菜做不了主菜。李鸿章了解到厨房还有什么菜后，略一考虑，就对下人嘱咐了几句，下人便笑着出去了。
过了一会儿，下人就端着一个很大的汤盆上来了，只见汤盆中五颜六色的菜充斥其中，有鸡肉，鱼肉，青菜，丸子等。客人很有食欲，对李鸿章的款待很满意。其实这道菜根本不是名菜，就是是中午所剩的菜拼在汤盆中，李鸿章情急之下，想起自己经常把几种不同的菜搅合在一起，味道独特，便冒险一试，不想竟收到奇效。
5．夫妻肺片
这道菜在清末时候就很受成都劳苦大众的欢迎，刚开始是用牛砸碎的边角料经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美。在20世纪30年代，坐标还在成都（这道菜注定成功），有夫妻俩以这道菜为业，每天找肉铺里的边角料为主要食材，进行加工。
因为成本低，价格也便宜，而且用心的夫妻俩做的味道也好，所以卖的很好，很受欢迎，刚开始人们称这种美味的小吃为“夫妻废片”，再后来书法家赵蕴玉亲题了“夫妻肺片”匾额，更重要的是后来的公私合营时期，并入了国营，也就是我们说的国企，到现在为止，“夫妻肺片”不仅国内无人不知无人不晓，还名扬国外。
以上就是好厨娘分享的5个有历史典故的美食，除了以上分享的外，其它还有其它的菜，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、东坡肉和过桥米线等，如果想品尝这些历史名菜，可以请好厨娘到家做饭哦。
网友评论