突然就想吃腌葱蒜芫荽和香椿芽了，念头一起，早饭便味同嚼蜡。
早春二月，正是蔬菜匮乏的时候。经过一个冬季严寒相逼的葱蒜和芫荽开始焕发生机。着过一场无声的细雨，清晨的饭桌上，就有了一道鲜嫩清香的菜:葱蒜拌芫荽。
葱蒜和芫荽切段，放入盐，味精、小磨香油、醋一起拌起来，放置一会儿入味后就可以吃了。经冬的芫荽叶子有的变成红色，和葱蒜的葱白、翠绿的叶子相映成辉，甚是悦目。就着馒头吃一口，清爽辛香。经盐腌制后葱蒜和芫荽的香味被激发了出来，而葱蒜的辣味也淡了好多，小磨香油又深入地提升了香味，加一点儿醋，吃起来爽口又脆。有时候急着去上学，就把菜往馒头里一夹，和小朋友一起边走边吃。
葱蒜（学名四季小香葱）
元好问诗曰：
溪童相对采椿芽，
指似阳坡说种瓜.
想是近山营马少，
青林深处有人家。
---《溪童》
康有为说：
山珍梗肥身无花，
叶娇枝嫩多杈芽。
长春不老汉王愿，
食之竟月香齿颊。
---《咏香椿》
从这两首诗可以看出香椿自古就是人间美味。而在我国古代，香椿还被看作是长寿的象征，又有许多药用价值，是药食同源的美味食材。
谷雨前后，院子里的香椿发芽了。紫红色的嫩芽挺立枝头，闻一下叶子的香气也让人忍不住垂涎欲滴。俗话说：“门前一棵椿，青菜不担心。”可见香椿在百姓的餐桌上占有多重要的份额。
香椿芽可以做的菜很多，最常见的就是香椿炒鸡蛋，香椿拌蒜苔、生腌香椿、香椿黄豆、炸香椿鱼、香椿鸡蛋饼、香椿拌豆腐等等，大都是春季下酒下饭的好菜。而我最喜欢吃的是腌香椿。嫩芽切或不切，洗净后放盐和香油，姜末，别的不放，即腌即吃，也可以多腌一会儿。由于调料简单，从而保留了香椿原本的浓香，想起那滋味.....真的是竟月齿颊香。
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总有那么一段时间，你想挣脱父母和家乡。于是连家乡菜都一起被嫌弃。
外面天大地大，花花世界里觥筹交错时，美味让你目不暇接，让你撑破肚皮，让你乐不思蜀，各种香辛料各种食材各种制作工艺加工后的美食让你的味蕾得到了满足，那些乡野间的粗茶淡饭何足挂齿啊！你恨不得说你是锦衣玉食长大的，似乎说起家乡菜都觉得会被人看不起，害怕被人说哦，原来你是吃那些长大的啊。
只是后来，你的味觉日渐麻木。再后来，你连出去吃饭都提不起兴趣了。
不知道是你越来越挑剔，还是越来越恋家，于是你开始喜欢呆在厨房，鼓捣自己心中思念的味道。夜不能寐时，你在网上一遍遍寻找家乡味的制作方法，比如萝卜丸子，比如酱豆、比如蒸洋槐花、比如.....早餐时的突发念头。你给母亲打电话时越来越多的询问如何做菜，可是做来做去，不是当年的味道。就像一个好友说的，有些菜做出来自己都吃的委屈。其实我知道，那不是妈妈的味道。
少年离家老大回，曾经专门奔赴一场春天的宴会，就想吃一口蒸洋槐花和香椿，却还是没吃到又匆匆离去。曾经专门在秋天回归只为慰藉无所傍依的漂泊感，可是在一个雷雨之夜惊醒后竟不知身处何地，那种悲凉，是蚀骨的痛......
人生像一条溪流，总是有激越，也有平缓。当从青葱的激越走向中年的平缓，内心也强大起来。不会再有一丝一毫的卑微感，不会再被任何事打倒，不会再在任何人面前慌乱。当心平静澄澈的像一泓秋水，才发现所有的过往都是我们引以为豪的财富。慢慢淘浣起沉淀的岁月，其实，真的很幸福，曾经吃过的那些河里的鱼鳖虾蟹、山上的野味、地里的作物，是如今多么稀缺的无污染纯绿色的啊，甚至很多可是称得上是有机食材。与之为伴的，还有那段无忧无虑的岁月......
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注：葱蒜：学名四季小香葱。豫东南地区叫葱蒜。
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