贵州安顺的一道名菜，相信很多人都不知道

作者: 腻大叔 | 来源:发表于2018-11-13 22:15 被阅读2次

说起“寡蛋”，相信大多数人都不知道是什么？今天我就告诉大家，所谓的“寡蛋”，就是鸡蛋或鸭蛋没有孵化成功的蛋，在我们贵州人口里就叫“寡蛋”。很多朋友都会说了：“这样的蛋也能吃？”我很认真的告诉大家，这种蛋不仅能吃，还非常美味。不相信的朋友可以跟我一起试着做一下试试。

菜场买来的寡蛋

寡蛋洗净切为片状

小尖椒切碎、姜切丝、蒜切片

首先据我所知全中国吃寡蛋的应该只有我们贵州安顺和南京，具体准不准确我不敢确认，记得有一次在网上看见南京人吃寡蛋还就像煮鸡蛋似的煮熟了剥了壳就可以吃，连我这种从小就吃寡蛋的都会感觉到不寒而栗，因为寡蛋还分“儿寡”和“黄寡”两种，“儿寡”是说蛋已经孵化快成功，已经成型的“寡”，“黄寡”也就是还没成型就失败的“寡”，空口吃“黄寡”也就像吃煮熟的鸡蛋，还能接受，如果吃已经成熟了长毛的“儿寡”，我也是不能接受的。今天我们就说一说“黄寡”的做法，至于“儿寡”，说实话我第一次吃就差不多吐了出来，虽然后面习惯后就当做吃鸡肉，但我还是觉得这种吃法不能接受。其实我知道今天这道菜发出去没有多少人会关注点赞，但本着“吃货”的精神，只要是美食我就传播给大家，想到广州人的吃老鼠幼儿的“三叫”，我也就觉得无所谓了，真正的美食

，或许就在大自然的残酷中而产生。以前吃“寡蛋”需要自己加工，现在有现成的卖了，我们就在菜场买煮好的寡蛋，回来后把蛋切为片状，然后把小尖椒切碎“这道菜最主要就是要炒得非常辣”，蒜切片、姜切丝。接着锅里放油烧热放入切好的寡蛋炒至两面金黄起壳装盘备用，接着再放油烧热后放入小尖椒爆炒后放入姜丝、蒜片爆出香味，放入适量面酱再放入切好的寡蛋，加适量盐、酱油、鸡精翻炒起锅。寡蛋炒熟后有一股特殊的香味，配上小尖椒的香辣，面酱的酱香味，合成一种“吃货”们喜欢的特殊香味，喜欢的朋友“走过路过不要错过”了，人生在世，吃没有吃过的，玩没有玩过的，不枉我们在人世间走一遭！